Манты, просто манты... |
Добро пожаловать на наш форум! Вы зашли как гость и можете читать форум.
Для отправки сообщений требуется зайти под своим логином или зарегистрироваться. ( Вход | Регистрация)
Манты, просто манты... |
22.3.2015, 15:00
Сообщение
#1
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 40 Регистрация: 16.3.2015 Пользователь №: 5050 Имя:Алексей Орудие лова:спининг Метро/Район:Гражданка Репутация: 12 |
Всем страждущим, желающим и слюноотделяющим!
Ознакомьтесь, оцените, повторите))) Уважемые форумчане, форумчанки, форумчата, рыболовы и рыбачки, а также их родители! Решил поделиться с Вами тем, как я делаю манты, тем более что фотоматериал был заготовлем уже как 3 года назад, значит настоялся)) Еще оговорюсь заранее - свом рецептом ни в коей мере не претендую на аутентичноть и звание " самые правильные манты")) Итак, начнем с теста - соблюдаем примерно следующие пропорции на 1 стакан воды добавляю 1 яйцо , 1 чайную ложку соли без горки, муку ни когда не мерял, сначала замешиваю в миске, потом домешиваю на столе. DSCN4369.JPG ( 1,25 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 2 , DSCN4370.JPG ( 1,2 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 2 , DSCN4371.JPG ( 1,2 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 1 По крутизне получается не много мягче пельменного и чуть-чуть круче чебуречного. DSCN4374.JPG ( 1,25 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 2 Теперь его можно спокойно убрать в прохладное место, пусть отдохнет минут 20. Переходим к начинке. Я в качестве основы использую жирную свинину, хотя здесь исключительно на вкус и цвет - можно делать составной из нескольких соротов мяса (говядина, баранина). На фото фарш свиной сделанный на мясорубке через крупную решетку, если кому не лень - конечно лучше сделать рубленное мясо, либо порезанное на кубики 5х5 мм. (пробовал - реально вкуснее), дальше лук - лука добавляю примерно 1/3-1/4 от объема мяса, абсолютно по желанию - картошка, я добавляю, когда кажется, что фарш жирноват, но немного, буквально 1 картофелинку либо потертую на терке, либо как я люблю - мелкими кубиками, соль - по вкусу ,примерно десертную ложку, специи и зелень - по вкусу, воды примерно с полстакана. Далее хороше вымешиваем и пробуем аккуратно отбить, хотя бы минут 5. DSCN4375.JPG ( 1,25 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 2 , DSCN4377.JPG ( 1,24 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 0 , DSCN4378.JPG ( 1,26 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 0 Далее достаем тесто, оно уже отмякнет, надо еще немого подмешать, затем изготавливем сочни (это такие кружочки из теста, в которые потом будем упаковывать начинку), я , например, предпочитаю здесь принимать помощь. Сочни можно раскатывать как по одному, так и вырезать из большого раскатанного листа теста, размер - в районе 10 см., толщина - 2,5-3 мм. DSCN4379.JPG ( 1,28 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 0 , DSCN4380.JPG ( 1,23 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 0 Далее выкладываем начинку, не особо жадничая)), но и без фанатизма и защипываем - дольше можно опять-таки долго спорить о форме правильных мантов, но мы не будем, потому как изначально оговорился - манты мои. Едиственное про что хочется упомянуть - пробовали различные варианты "упаковки" (формы) мантов - решили, что те, которые круглые - получаются менее сочные, скореее всего из за того, что уголки прижаты, а ведь там как раз и скапливается бульон. DSCN4381.JPG ( 1,23 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 0 , DSCN4382.JPG ( 1,22 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 0 , Далее сформированные манты укладываем в пароварку, либо в мантоварку, либо кастрюлю со специальной сеткой. Перед тем как уложить манты не решетку, необходимо налить в блюдце немного растительного масла и на секундочку "присаживать" в масло, что бы в последствии не прилипли к решетке. DSCN4383.JPG ( 1,19 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 1 , DSCN4384.JPG ( 1,2 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 1 В нашей пароварке они готоятся около часа. Есть время убраться, помыть посуду, приготовить соус - мы очень любим смешать сметану с томатным соусом, накрыть на стол и морально зреть к предстоящему вкушению. В итоге получаем вот такие симпатишные манты. DSCN4385.JPG ( 1,27 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 1 Едят их руками, горячими и в хорошей компании. У меня всё. Приятного аппетита! -------------------- Время проведённое на рыбалке в срок жизни не засчитывается.
http://sat78.ru/ |
|
|
1.4.2017, 17:51
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1010 Регистрация: 8.6.2013 Из: Гражданка Пользователь №: 1417 Имя:Алла Орудие лова:спиннинг Метро/Район:гражданка Репутация: 40 |
В манты надо добавлять тыкву,тогда будут сочные,ну и сам фарш должен быть очень жирный .
|
|
|
12.2.2018, 9:32
Сообщение
#3
|
|
Участник Профиль Группа: Новички Сообщений: 23 Регистрация: 9.2.2018 Пользователь №: 8982 Имя:Ольга Орудие лова:удочка Метро/Район:Выборгская Репутация: 0 |
|
|
|
12.2.2018, 23:15
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1306 Регистрация: 17.12.2016 Из: Ленинград. Веселый Поселок Пользователь №: 8055 Имя:Чапаев Орудие лова:спиннинг Метро/Район:Ломоносовская Репутация: 25 |
Я готовлю манты. Но рецепт с тыквой меня заинтересовал, никогда не слышала. Обязательно попробую. Манты это - "изнасилованное" пельмени (пельмени национальное блюдо сибирских татар). Узбеки подделали пельмени и назвали манты, кавказцы - хинкали. Что касается тыквы, то тыква не входит в "рацион" пельменей. в этом случае - "мантов". Сам готовлю различные блюда и долго изучал кулинарии народов. Готовлю 1 и 2 блюда, салаты, пироги и т.д. Тыкву использую как начинка в пироге. Но кладу не одну тыкву, а вместе с изюмом и рисом. Тыкву - мелкими кубиками. Немного песочка сверху и поливаю маслом. Очень вкусный получается пирог. Первый слой рис, потом тыкву, потом рис, потом изюм. Накрываю "крышкой" из теста, смажу разбитым яйцом для придания пирогу золотистого цвета и в печь (или духовку). Для полива начинки, использую сливочное масло |
|
|
14.2.2018, 12:24
Сообщение
#5
|
|
Участник Профиль Группа: Новички Сообщений: 23 Регистрация: 9.2.2018 Пользователь №: 8982 Имя:Ольга Орудие лова:удочка Метро/Район:Выборгская Репутация: 0 |
Тыкву использую как начинка в пироге. Но кладу не одну тыкву, а вместе с изюмом и рисом. Тыкву - мелкими кубиками. Немного песочка сверху и поливаю маслом. Очень вкусный получается пирог. Первый слой рис, потом тыкву, потом рис, потом изюм. Накрываю "крышкой" из теста, смажу разбитым яйцом для придания пирогу золотистого цвета и в печь (или духовку). Для полива начинки, использую сливочное масло Я люблю делать морковно-тыквенный пирог. Тоже очень вкусно полючается. Морковка и тыква придает сладость. Можно подавать со сметаной. Пальчики оближешь. |
|
|
Новые сообщения Текстовая версия | Сейчас: 25.4.2024, 14:37 |