Как правильно засушить/завялить рыбу? |
Добро пожаловать на наш форум! Вы зашли как гость и можете читать форум.
Для отправки сообщений требуется зайти под своим логином или зарегистрироваться. ( Вход | Регистрация)
Как правильно засушить/завялить рыбу? |
16.6.2012, 10:29
Сообщение
#21
|
|
Активный участник Профиль Группа: Заблокированные Сообщений: 9770 Регистрация: 14.3.2012 Из: ....................... Пользователь №: 466 Имя:.................. Орудие лова:.......................... Метро/Район:........................ Репутация: 225 |
vlav
При сухом посоле рыбу солят в "дырявой" посуде, чтоб тузлук стекал. Я солю в нерж. бачке, засыпаю солью, а тузлук она сама даёт. -------------------- |
|
|
18.6.2012, 12:54
Сообщение
#22
|
|
Ветеран Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 316 Регистрация: 26.5.2010 Из: Пушкинский район Пользователь №: 121 Имя:Виталий Орудие лова:Удочка, спининг Метро/Район:СПб, Пушкинский Репутация: 2 |
Где в рецепте сказано про раствор соли? Так солят селедку, а не плотву и окуня. В растворе соли эту рыбу солить не принято. Ее солят сухим посолом, то есть засыпают солью с избытком и ставят сверху груз. Не потрошат. 2 дня - это для мелочи Плотва средняя - дня 3-4 Лещ - до недели Главное просолить до позвоночника, то есть больше, а не меньше. Рыба обладает свойством, что при отмочке потом всю лишнюю соль отдаст, пересолить можно не бояться. А вы солили в водном растворе (тузлуке), то есть с определенной концентрацией соли. В этом случае концентрация должна быть точно рассчитана, а все остальное - были бессмысленные операции. В любом случае 2 дня в тузлуке недостаточно, рыба скоро протухнет, если недостаточно высушить. Ну описался, без раствора было, пересыпал солью. Ну не мой это рецепт. |
|
|
18.6.2012, 13:16
Сообщение
#23
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 83 Регистрация: 22.5.2012 Пользователь №: 539 Имя:Владимир Орудие лова:спиннинг Метро/Район:Рыбацкое Репутация: 1 |
vlav При сухом посоле рыбу солят в "дырявой" посуде, чтоб тузлук стекал. Я солю в нерж. бачке, засыпаю солью, а тузлук она сама даёт. Да, все мы специалисты. Лишь бы с пивом хорошо пошла, а как она там была засолена дело десятое. -------------------- С уважением
|
|
|
18.6.2012, 14:07
Сообщение
#24
|
|
Активный участник Профиль Группа: Заблокированные Сообщений: 9770 Регистрация: 14.3.2012 Из: ....................... Пользователь №: 466 Имя:.................. Орудие лова:.......................... Метро/Район:........................ Репутация: 225 |
vlav
Цитата Самая правильная мысль во всей этой теме! -------------------- |
|
|
21.3.2013, 13:05
Сообщение
#25
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 89 Регистрация: 5.3.2013 Из: Ивангород Пользователь №: 1071 Имя:Андрей Орудие лова:Спиннинг,удочка Репутация: 2 |
на даче солю три дня в подвале,соль крупная ,солю каждую рыбку отдельно до того пока рыба не будет шершавой!Как результат-рыба просоленная,но не пересоленная!вялю в сделанной собственно ручно сушилки из реек!Мухи для меня не существуют так что нет разницы весной летом осенью!увы рыба больше 10 дней не хранится у меня ,много ртов на мой улов!
|
|
|
17.5.2013, 13:12
Сообщение
#26
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 114 Регистрация: 21.9.2012 Пользователь №: 737 Имя:Александр Орудие лова:спининг, поплавочная удочка Метро/Район:Звёздная Репутация: 5 |
Крупную плотву 4 дня назад засолил, на следующий день вся покрылась тузлуком. Вопрос,сколько часов ее вымачивать?
|
|
|
17.5.2013, 13:44
Сообщение
#27
|
|
Активный участник Профиль Группа: Заблокированные Сообщений: 10261 Регистрация: 16.7.2012 Из: Колпино Пользователь №: 613 Имя:Алексей Орудие лова:Спиннинг. Зимой блесна. Метро/Район:Колпино Репутация: 246 |
Крупную плотву 4 дня назад засолил, на следующий день вся покрылась тузлуком. Вопрос,сколько часов ее вымачивать? Залей водой в ванне на полчасика и хорошенько прополощи, дай стечь, вешай..., глотай слюнки))) -------------------- |
|
|
17.5.2013, 14:55
Сообщение
#28
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1649 Регистрация: 29.8.2009 Пользователь №: 51 Имя:Дмитрий Орудие лова:не нахлыст, др. способы Метро/Район:Ладожская Репутация: 131 |
vol4ara
Повтрю свой пост: "После этого обязательный этап, о котором любители часто не знают - промывка. Рыба должна находиться в проточной воде столько часов, сколько суток она солилась." Нажеюсь теперь ясно, сколько рыбу вымачивать в часах? -------------------- Компьютер никогда не заменит человека ... - Людоед
|
|
|
17.5.2013, 14:59
Сообщение
#29
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1735 Регистрация: 20.1.2013 Из: СПб Пользователь №: 939 Имя:Саша Орудие лова:спиннинг Метро/Район:м. Проспект Ветеранов Репутация: 41 |
Ни когда не парился, правда и делал, чтобы сразу съесть: тупо натирал солью каждую рыбку, полежит денёк, промывал и вывешивал. Долго не висела- жена любит не совсем сухую.
|
|
|
17.5.2013, 17:09
Сообщение
#30
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 114 Регистрация: 21.9.2012 Пользователь №: 737 Имя:Александр Орудие лова:спининг, поплавочная удочка Метро/Район:Звёздная Репутация: 5 |
Спасибо за ответы, думаю проведу эксперимент, часть рыбы подержу около часа в ванне, а часть часа 4, как высохнет сравню )) Кстати никто не знает где можно купить сушилку для рыбы из москитной сетки или что-тов этом роде, а то мухи уже летают ...
|
|
|
18.5.2013, 13:05
Сообщение
#31
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 9062 Регистрация: 16.11.2012 Из: Звездная Пользователь №: 801 Имя:Андрей Орудие лова:Зимняя блесна . удочка . фидер . спининг Метро/Район:Звездная , Московский р-н Репутация: 2139 |
Спасибо за ответы, думаю проведу эксперимент, часть рыбы подержу около часа в ванне, а часть часа 4, как высохнет сравню )) Кстати никто не знает где можно купить сушилку для рыбы из москитной сетки или что-тов этом роде, а то мухи уже летают ... Вывешивай рыбу на ночь (ночью мухи не летают ) , а к утру она подсохнет и муха яйца не отложит . Это применимо к непотрошеной рыбе |
|
|
18.5.2013, 13:24
Сообщение
#32
|
|
Активный участник Профиль Группа: Заблокированные Сообщений: 10261 Регистрация: 16.7.2012 Из: Колпино Пользователь №: 613 Имя:Алексей Орудие лова:Спиннинг. Зимой блесна. Метро/Район:Колпино Репутация: 246 |
Вывешивай рыбу на ночь (ночью мухи не летают ) , а к утру она подсохнет и муха яйца не отложит . Это применимо к непотрошеной рыбе Угу! Я вялю на закрытом балконе, так пока не обсохнет окно не открываю. -------------------- |
|
|
18.5.2013, 18:02
Сообщение
#33
|
|
как=бы рыбак Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 139 Регистрация: 5.4.2013 Из: суйда..ветеранов...металл истов Пользователь №: 1156 Имя:евгений михалыч Орудие лова:удочка и не только Метро/Район:под гатчиной Репутация: 6 |
vlav
большое спасибо за внятные четкие рекомендации по подготовке и сушке рыбы Воспользуясь добротой ВАШЕЙ и попрошу поделиться вашими соображениями на предмет горячего копчения на решетках .. |
|
|
18.5.2013, 19:39
Сообщение
#34
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3839 Регистрация: 21.12.2012 Из: Колпино. Пользователь №: 851 Имя:Александр Орудие лова:Исключительно крючками. Репутация: 187 |
Вывешиваю на ночь,чтобы мух было меньше,они твари в форточку Залететь горазды и после пару суток под люстрой кружат,просто неприятно.
Вымачивать не стараюсь,просто промываю её в баке,палкой. У меня самая проблема это вороны за этот год 9 штук снял с балкона из мелкашки,два окна разбил в доме напротив,соседи бояться и милицию вызывают регулярно. Как бороться с воронами,чтобы рыбу не тырили может знает кто? Сообщение отредактировал Ижорец - 18.5.2013, 19:51 -------------------- |
|
|
18.5.2013, 20:18
Сообщение
#35
|
|
Активный участник Профиль Группа: Заблокированные Сообщений: 10261 Регистрация: 16.7.2012 Из: Колпино Пользователь №: 613 Имя:Алексей Орудие лова:Спиннинг. Зимой блесна. Метро/Район:Колпино Репутация: 246 |
Как бороться с воронами,чтобы рыбу не тырили может знает кто? Надо распять одну, подстрелянную, где -нить рядом с балконом. -------------------- |
|
|
18.5.2013, 22:32
Сообщение
#36
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 38 Регистрация: 30.8.2012 Пользователь №: 684 Имя:Andrey Орудие лова:спининг,удочка. Метро/Район:Колпинский р-он Репутация: 0 |
Ага линчевание ей устроить
|
|
|
18.5.2013, 22:41
Сообщение
#37
|
|
хронический лентяй Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5631 Регистрация: 14.5.2011 Из: С-Пб, Дачное Пользователь №: 242 Имя:Сергей Орудие лова:зимняя блесна, мульт Репутация: 212 |
-------------------- Трудно найти чёрную кошку в тёмной комнате, особенно если её там нет.
|
|
|
19.5.2013, 18:03
Сообщение
#38
|
|
Активный участник Профиль Группа: Участники Сообщений: 584 Регистрация: 4.1.2013 Пользователь №: 885 Имя:Андрей Орудие лова:Спиннинг Метро/Район:Веселый поселок. Репутация: 14 |
Как узнать когда рыбу снимать??
Можно хранить рыбу в стеклянной банке с закрытой крышкой?? Окуней и щук можно вялить??? |
|
|
19.5.2013, 18:11
Сообщение
#39
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 9062 Регистрация: 16.11.2012 Из: Звездная Пользователь №: 801 Имя:Андрей Орудие лова:Зимняя блесна . удочка . фидер . спининг Метро/Район:Звездная , Московский р-н Репутация: 2139 |
Как узнать когда рыбу снимать?? Можно хранить рыбу в стеклянной банке с закрытой крышкой?? Окуней и щук можно вялить??? Вялить можно любую рыбу , крупную нужно потрошить и вставлять в брюхо распорки . Хранить лучше в холщевом мешке , готовой вяленая рыба считается когда кожа с чехуей отделяется без мяса |
|
|
19.5.2013, 18:21
Сообщение
#40
|
|
Активный участник Профиль Группа: Участники Сообщений: 584 Регистрация: 4.1.2013 Пользователь №: 885 Имя:Андрей Орудие лова:Спиннинг Метро/Район:Веселый поселок. Репутация: 14 |
Вялить можно любую рыбу , крупную нужно потрошить и вставлять в брюхо распорки . Хранить лучше в холщевом мешке , готовой вяленая рыба считается когда кожа с чехуей отделяется без мяса Спасибо, просто первый раз получилось завялить рыбу, теперь надо на поток ставить. А в холщевом мешке дальше не будет высыхать рыба?? Сообщение отредактировал Alpine - 19.5.2013, 18:22 |
|
|
Новые сообщения Текстовая версия | Сейчас: 19.4.2024, 14:25 |