Добро пожаловать на наш форум! Вы зашли как гость и можете читать форум.
Для отправки сообщений требуется зайти под своим логином или зарегистрироваться.
( Вход | Регистрация)

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Тушеная рыба
vitaliy
сообщение 9.9.2013, 16:00
Сообщение #1


Ветеран
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 316
Регистрация: 26.5.2010
Из: Пушкинский район
Пользователь №: 121
Имя:Виталий
Орудие лова:Удочка, спининг
Метро/Район:СПб, Пушкинский



Репутация:   2  


Щука тушёная в походных условиях
Щука весом более трёх килограммов немного суховата и поэтому её тушат. Для этого чисто выпотрошенную и почищенную щуку (3 кг и более) режут большими кусками, обваливают в красном (можно — жгучем) перце с мукой, солят и кладут в разогретый на костре котёл (лучше объемом побольше; у меня — 4 литра) с кипящим подсолнечным маслом и обжаривают до готовности. Далее в котёл с рыбой добавляют разрезанные пополам зрелые помидоры (режут пополам, чтобы при еде меньше шкурок попадалось) и лук. Помидоров кладут 2-3 кг, очищенного репчатого лука — 5-8 головок. Всё это можно достать в походных условиях. Если у вас будет чёрный перец горошком, лавровый лист и укроп (в малых дозах), их тоже добавляют по вкусу. Закрывают крышкой. Всё это, не перемешивая и стараясь не открывать крышку, тушат на углях (не над огнём) в течение 40-50 минут. Блюдо будет готово, когда сок от помидоров загустеет или его будет очень мало (при остывании остатки сока загустеют). Теперь можно есть. Солить по вкусу.

Брат жены пробовал вместо помидоров томатную пасту, каждому свое.
Все равно вкусно.

Сообщение отредактировал vitaliy - 9.9.2013, 16:01
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лена
сообщение 29.10.2013, 21:48
Сообщение #2


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2209
Регистрация: 23.6.2013
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 1487
Имя:Елена
Орудие лова:не браконьерить



Репутация:   125  


Рецептик с щукой(ОЧЕНЬ НЕЖНО ПОЛУЧАЕТСЯ):
Нарезаем порционными кусками.Обваливаем в муке.Обжариваем с 2сторон на СЛИВОЧНОМ масле.
Добавляем лук репчатый,пассируем.Тёртую морковь туда же чуть позже.После перемещаем в латку.
Сверху нарезанные помидоры(НЕ МЕЛКО!).Заливаем горячим маринадом(соль+сахар+уксус размешанные в кипятке).
Довели до кипения и оставили томиться,прикрыв крышкой, минут на 30минимум.А в это время...
Нарезаем булку или хлеб для сухариков,сушим в микроволновке или духовке.Отвариваем яйцо.
Рыбка почти готова и в латку добавляем лавровый лист,зелень.3минутки прокипятить.
Выкладываем на тарелку.Со стороны пожиже кубики сухарей.Сверху тёртым яйцом украсили и
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



Сообщение отредактировал Лена - 29.10.2013, 21:49


--------------------
[color="#000000"][/color]
У МЕНЯ ВСЕГДА КЛЮЁТ!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
demviknin
сообщение 29.10.2013, 23:04
Сообщение #3


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1574
Регистрация: 11.4.2013
Пользователь №: 1178
Имя:Виктор
Орудие лова:Спиннинг
Метро/Район:Приморская



Репутация:   30  


Цитата(Лена @ 29.10.2013, 22:48) *
Рецептик с щукой(ОЧЕНЬ НЕЖНО ПОЛУЧАЕТСЯ):
Нарезаем порционными кусками.Обваливаем в муке.Обжариваем с 2сторон на СЛИВОЧНОМ масле.
Добавляем лук репчатый,пассируем.Тёртую морковь туда же чуть позже.После перемещаем в латку.
Сверху нарезанные помидоры(НЕ МЕЛКО!).Заливаем горячим маринадом(соль+сахар+уксус размешанные в кипятке).
Довели до кипения и оставили томиться,прикрыв крышкой, минут на 30минимум.А в это время...
Нарезаем булку или хлеб для сухариков,сушим в микроволновке или духовке.Отвариваем яйцо.
Рыбка почти готова и в латку добавляем лавровый лист,зелень.3минутки прокипятить.
Выкладываем на тарелку.Со стороны пожиже кубики сухарей.Сверху тёртым яйцом украсили и
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!




Облизнулся.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vitaliy
сообщение 16.7.2015, 13:15
Сообщение #4


Ветеран
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 316
Регистрация: 26.5.2010
Из: Пушкинский район
Пользователь №: 121
Имя:Виталий
Орудие лова:Удочка, спининг
Метро/Район:СПб, Пушкинский



Репутация:   2  


Судак в фольге тушенный.
судачок 1,5-2 кг, потрошённый, с головой, пол-лимона, чайная ложка сахара, соль, чуть перца , раздавленный душистый перец, в брюшко, укропчик , петрушка и чесночок, мариновать прямо в фольге, через 2-3 часа, на решетку мангала, 15-20 минут и готово.

Так же делали треску, форель, семгу, камбалу.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Рыбачим Вместе > Кулинарная книга рыбака > Тушеная рыба 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Новые сообщения Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:30
По вопросам рекламы на форуме пишите на rybachim.vmeste(гав)gmail.com
 Архангельский форум рыбаков Страницы истории рыболовства. История рыболовства от начала веков до нашего времени.