Как правильно засушить/завялить рыбу? Опции

[sseregabat]

psp
Привет, напиши плз процесс закатки в банку, я так понимаю в 3х литровую, посередине свечку тонкую, поджигаем и закручиваем крышку.

[olegac]

psp
Привет, напиши плз процесс закатки в банку, я так понимаю в 3х литровую, посередине свечку тонкую, поджигаем и закручиваем крышку.

Сёрег, ты годовой запас хочешь? Я попробовал в этом году в холодильнике, в контейнер для овощей (внизу) , обернутую бумагой, но не плотно, так три месяца несколько забытых окушков лежали и не пахло и сохранились, а дольше то вроде и не надо.

[sseregabat]

Сёрег, ты годовой запас хочешь? Я попробовал в этом году в холодильнике, в контейнер для овощей (внизу) , обернутую бумагой, но не плотно, так три месяца несколько забытых окушков лежали и не пахло и сохранились, а дольше то вроде и не надо.

Олег нет, не годовой. У меня в прошлом году тоже в холодосе в газете лежали, но через месяц рыба задубела, а я люблю жирную и помягче. вот и думаю как сохранить. Планирую в этом году кг. 10. мне хватит )))))

[Martyn60]

Сёрег, ты годовой запас хочешь? Я попробовал в этом году в холодильнике, в контейнер для овощей (внизу) , обернутую бумагой, но не плотно, так три месяца несколько забытых окушков лежали и не пахло и сохранились, а дольше то вроде и не надо.

У меня так же . до сих пор караси с подлещами лежат

[sboy]

psp
я так понимаю в 3х литровую, посередине свечку тонкую, поджигаем и закручиваем крышку.

Где то в начале темы вычитал, что можно спиртом...
Попробывал по осени сделать щуку,
прям по верх рыбы плеснул около чайной ложки сэма(около 70 град), прикрыл крышкой, немного подождал, поджёг и закрутил..
Жаль что убрал не очень далеко...была съедена на НГ праздники, но за 3 месяца,
не подсушилась, посторонних запахов небыло, хранилась в подвале.

[Ижорец]

Зимой сушить благодать, вчера забрал подвяленную на улице(в сарайке на даче) рыбу, положил у батареи. К вечеру будет готова. Из минусов, приходится открывать форточку, иначе заходя на кухну организм просит пива)

[sseregabat]

Зимой сушить благодать, вчера забрал подвяленную на улице(в сарайке на даче) рыбу, положил у батареи. К вечеру будет готова. Из минусов, приходится открывать форточку, иначе заходя на кухну организм просит пива)

Сколько висела на улице?
С Днем Рождения поздравляю

[Ижорец]

Сколько висела на улице?
С Днем Рождения поздравляю

Спасибо.
С окончания морозов, малёха не успел подкопить, получается недели полторы. На морозе доходит до кондиции за неделю. Хранится там же в сарайке до середины мая(а там тепло-досыхает сама- если не съедаю приходится раздавать, а то пересыхает), мне больше вяленая нравится, а жена любит чтобы просохла.
Пробовал вяленую щучку подкоптить, получается наподобие балыка. По зиме просоленная и отмоченная рыбка какого бы не была размера никогда не затухала.

[Fisherbeer]

Я где-то уже писАл, что укладываю вяленую рыбу в 3-х литровые банки и пользуюсь новомодными крышками с откачкой воздуха. В минувшую субботу приезжали ко мне одногруппники по институту, пришлось под пенный напиток одну баночку с летней сопой вскрыть, всем понравилась рыбка, говорят как свежезавяленая...

Сообщение отредактировал Fisherbeer - 11.2.2016, 15:41

[ppp004]

читаешь и слюни текут просто!!! Молодцы!

[sseregabat]

Fisherbeer
а можно узнать про крышки с откачиванием воздуха, они заменят свечку на раз. и на какие трешки они ставятся, закрутки или закатки?

[Fisherbeer]

Fisherbeer
а можно узнать про крышки с откачиванием воздуха, они заменят свечку на раз. и на какие трешки они ставятся, закрутки или закатки?

Крышки вот такие:крышки, про свечку ничего сказать не могу, банки обычные для закатки.

[psp]

psp
Привет, напиши плз процесс закатки в банку, я так понимаю в 3х литровую, посередине свечку тонкую, поджигаем и закручиваем крышку.

Сори, только добрался до компа.
Меня этому способу научили северяне, набиваешь в банку рыбы как можно плотнее, дальше (как учили) ватку спиртом смачиваешь, поджигаешь, кладешь в банку и закатываешь обычной крышкой. Спирт прогорает и по идее кислород сжигает и в банке типа вакуум. Я так ни разу не пробовал, делал все как написал только без спирта. Почему закатывал? Потому что вся семья любит икряную плотву, весной наловишь, закатаешь, по времени точно уже не помню сколько может хранится, но как то нашел банку в кладовке, около года простояла, ничуть не испортилась. По степени сушки, я люблю чтоб мягкая была, такую и катаю, такая она и остается, не желтеет, мне даже кажется вкуснее со временем становится чем свежевяленая. Было еще как-то - недосушил, сыроватую закатал, заплесневела в банке. По поводу хранения в холодильнике, вариант конечно, но жалко столько места в нем под рыбу использовать, а еду куда?
Рад если кому то пригодится.

[sseregabat]

Сори, только добрался до компа.
Меня этому способу научили северяне, набиваешь в банку рыбы как можно плотнее, дальше (как учили) ватку спиртом смачиваешь, поджигаешь, кладешь в банку и закатываешь обычной крышкой. Спирт прогорает и по идее кислород сжигает и в банке типа вакуум. Я так ни разу не пробовал, делал все как написал только без спирта. Почему закатывал? Потому что вся семья любит икряную плотву, весной наловишь, закатаешь, по времени точно уже не помню сколько может хранится, но как то нашел банку в кладовке, около года простояла, ничуть не испортилась. По степени сушки, я люблю чтоб мягкая была, такую и катаю, такая она и остается, не желтеет, мне даже кажется вкуснее со временем становится чем свежевяленая. Было еще как-то - недосушил, сыроватую закатал, заплесневела в банке. По поводу хранения в холодильнике, вариант конечно, но жалко столько места в нем под рыбу использовать, а еду куда?
Рад если кому то пригодится.

Я читал про такой же, только со свечкой. спасибо. Фишка с вакумными крышками понравилась. надо поискать в продаже.

[Fisherbeer]

Фишка с вакумными крышками понравилась. надо поискать в продаже.

Чем хороша эта фишка, достал сколько нужно рыбешек под пивусик и снова откачал воздух. Еще сушеные грибы так храню, добавив немного риса, чтобы не было лишней влаги, теща хранит всякие сушеные травы...

[sseregabat]

Чем хороша эта фишка, достал сколько нужно рыбешек под пивусик и снова откачал воздух. Еще сушеные грибы так храню, добавив немного риса, чтобы не было лишней влаги, теща хранит всякие сушеные травы...

согласен, осталось только найти в продаже в нашем уездном городке )))

нашел в нете. приедет - посмотрим что за чудо.

Сообщение отредактировал sseregabat - 12.2.2016, 11:43

[Димас]

Вчера вечером вывесил на балкон густеры мерной. Прочитал, что вечером муха не летает, а к утру подсохнет и муха не сядет, ага сейчас... По утру наблюдаю рои мух на моей рыбке В следующий раз попробую в растворе уксуса прополаскать.
Коллеги, есть хорошие отзывы (или плохие) о подвесных сушилках? Меня смущает, что там рыба на боку лежит, а не висит

[Martyn60]

Димас
Мухи летают , но на подсохшую рыбу личинок не откладывают

[Димас]

Martyn60
Т.е ползающие по рыбе мухи, в приличном количестве, ей были не страшны!?

[Martyn60]

Martyn60
Т.е ползающие по рыбе мухи, в приличном количестве, ей были не страшны!?

Если она не потрошеная , то нет