Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате
Рыбачим Вместе _ Делаем своими руками _ Приспособа для заточки ножей
Автор: Бамбр(bay-65) 3.10.2017, 13:58
Помучившись с ручной заточкой ножей ( особенно из дамасской стали)решил облегчить себе труд и сваять приспособу для заточки ножичков. Теперь легко и быстро точу любые ножи от столовых до охотничьих. Некоторым форумчанам точил, вроде пнравилось.
Испытания в течении года доказали нужность и полезность этой штуки.
Можно было бы и купить, но это не наш метод. 
|
Автор: Zinik 3.10.2017, 16:20
Легко тебе говорить... Сваять... А если из руки из жопы? Так что я купил подобный...
Хорошая штука вобщем-)
Автор: Romario-novo 3.10.2017, 16:22
Да, действительно, понравилось!
Спасибо! Продолжай в том же духе!
Автор: Pixel 3.10.2017, 16:25
Ещё как понравилось! Мастер!
Пользуясь случаем напомню про держатель палок.
Автор: Romario-novo 3.10.2017, 16:27
Два!!! Два держателя!
Автор: Pixel 3.10.2017, 16:30
Romario-novo
Автор: Эхолот 3.10.2017, 19:53
Вижу какие то железяки. А нет ли видево, где как энто устройство устроено и как точит ножи?
Автор: Petrovich_i38 3.10.2017, 20:37
Испытания в течении года доказали нужность и полезность этой штуки.
Можно было бы и купить, но это не наш метод.
|
|
Леха, куда ножи то подвозить?
Автор: Бамбр(bay-65) 3.10.2017, 21:38
Pixel
Romario-novo
Помню про держатели. Не так быстро.
Petrovich_i38
Олег позвони, договоримся.
Эхолот
Не, видео нет. Лень грузить его сюда. А по картинке не понятно разве?
Автор: Бамбр(bay-65) 3.10.2017, 22:31
Автор: Mihaylov 4.10.2017, 22:20
Бамбр(bay-65)
Мне ,мне....
Автор: Nikolka13 5.10.2017, 10:59
Лучшие https://www.youtube.com/watch?v=pEgkMfkT_kI&t=2s, стоят от 18 рублей
Автор: iluxa 5.10.2017, 12:13
И у меня есть такая, ну на подобии. Потихоньку приноравливаюсь уже точить ей
Автор: IgorK 5.10.2017, 13:30
Так а для ледобура ножи на такой заточатся?
А то у меня советский ледобур, на который ножи не найти в продаже.
Что делать, как быть?
Автор: Эхолот 5.10.2017, 15:20
Спасибо за видео. Теперь врубился что к чему. Нужно взять ножи, закрепить и точить подпевая:
- Точу, точу, точу, точу....
Автор: KoJIoc 5.10.2017, 16:26
Nikolka13
За такие бабки они должны еще кое что делать.
На такой точилке делается все необходимое в бытовых нуждах и даже более, при разумной покупке 3-4 камней, кому интересно посоветую.
https://ru.aliexpress.com/item/OPEN-TO-BOOKING-stainless-steel-knife-sharpener-Professional-Kitchen-Knife-Sharpener-Sharpening-Fix-Fixed-Angle-with/2033644950.html?spm=a2g0v.search0104.3.10.8ET32l&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3_10152_10065_10151_10068_10344_5560015_10342_10343_10340_10341_10307_10301_10060_10155_10154_10056_10055_10054_5370015_10059_10534_10533_10532_100031_10099_10338_10339_10103_10102_10169_10052_10053_10107_10050_10142_10051_10084_10083_10080_10082_10081_10110_5590015_10111_10112_10113_10114_143_10312_10313_10314_5570015_10078_10079_10211_10128_10073_10129_10125-10050_10102,searchweb201603_1,ppcSwitch_4&btsid=526a0180-de00-4fab-929d-e659fd961ee8&algo_expid=80d64445-6426-4006-a8ba-b1d067236061-1&algo_pvid=80d64445-6426-4006-a8ba-b1d067236061
Автор: Эхолот 5.10.2017, 16:53
На такой точилке
Оказывается, точилку придумал не Ефим, а придумали китайцы
Автор: Nikolka13 5.10.2017, 17:05
За такие бабки они должны еще кое что делать.
На такой точилке делается все необходимое в бытовых нуждах и даже более, при разумной покупке 3-4 камней, кому интересно посоветую.
https://ru.aliexpress.com/item/OPEN-TO-BOOKING-stainless-steel-knife-sharpener-Professional-Kitchen-Knife-Sharpener-Sharpening-Fix-Fixed-Angle-with/2033644950.html?spm=a2g0v.search0104.3.10.8ET32l&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3_10152_10065_10151_10068_10344_5560015_10342_10343_10340_10341_10307_10301_10060_10155_10154_10056_10055_10054_5370015_10059_10534_10533_10532_100031_10099_10338_10339_10103_10102_10169_10052_10053_10107_10050_10142_10051_10084_10083_10080_10082_10081_10110_5590015_10111_10112_10113_10114_143_10312_10313_10314_5570015_10078_10079_10211_10128_10073_10129_10125-10050_10102,searchweb201603_1,ppcSwitch_4&btsid=526a0180-de00-4fab-929d-e659fd961ee8&algo_expid=80d64445-6426-4006-a8ba-b1d067236061-1&algo_pvid=80d64445-6426-4006-a8ba-b1d067236061
Как раз такую не советую! (Не хочу вдаваться в подробности, кому очень интересно читайте форумы по заточке) Максимум что она может это точить коротенькие прямые ножи. Тогда уж вообще лучше в ручную на камнях! Мир ножей я для себя только открываю и очень рад, что у меня есть профессионалы друзья, которые сами изготавливают суперские ножи (зависит не от качества рукоятки,
а от качества металла, который к сожалению покупают за рубежом, как и материал на рукоятки).
Автор: ppp004 5.10.2017, 19:23
а от качества металла, который к сожалению покупают за рубежом, как и материал на рукоятки).Николай! Это здорово когда есть друзья которые изготовляют и разбираются в такой сложной теме, увы у меня таких нет. Но хотелось бы как от профессионала узнать почему не такая "машинка" и какую рекомендуешь? просвети если можешь!
Автор: Nikolka13 5.10.2017, 20:21
Если что, то я в этих делах ещё тоже новичёк! Профи все почят только ручками! Но я ручками не смогу, уж больно трудно для меня угол выдерживать научиться... По этим приспособам что усвоил, так это то что самое трудное это выставить угол наклона бруска относительно ножа. Брусков может быть несколько и все они будут отличаться по толщине. Следующее это обработка ножа с обратной стороны, т.е. его надо перевернуть на другую сторону так чтобы не сбились все эти углы. И ещё один угол, даже не знаю как правильно написать, угол дуги при заточке не прямых и длинных лезвий ножа. Как я писал много грамотных видео по этой теме где более доступно про это рассказывают. По итогам всего этого пока хвалят Ефимовские точилки. Вообще я для себя пока сделал такой подъитог, если покупаешь очень хорошие ножи, то и точка нужна на уровне, либо пользоваться услугами профи. А хорошие ножи начинаються от 30 рублей. Всё остальное можно точить чем угодно! Поэтому у меня до сих пор ни того ни другого...
Автор: holypapa 6.10.2017, 1:06
Хорошие спинниги от 30р. закончились, хорошие ножи от 30р. начались!
Жаль только у меня все ножи плохие.
Автор: Nikolka13 6.10.2017, 7:25
Жаль только у меня все ножи плохие.
О сколько нам открытий чудных
Готовит просвещенья дух
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг,
И случай, бог изобретатель.
Автор: ppp004 6.10.2017, 9:21
вот и у меня так же заточить хорошо плохо получается из-за этого покупал сотню разных точилок, а результат всегда не очень.
Автор: Nikolka13 6.10.2017, 9:29
Поэтому я и не покупаю хорошие ножи, сначала надо с заточкой разобраться!
Единсктвенное, что я прикупил по рекомендации вот такой походный вариант - https://fonarik-market.ru/tochilka-buck-edgetek-ultra-flipstik-prodiamond-sharpener-b97044/, дорого, но себя оправдывает на 200%.
Автор: KoJIoc 6.10.2017, 10:00
Nikolka13
Если шеф 210 мм. и сантоку 170-180 для Вас коротки, тогда вперед покупать точилку за 18к и ножи по 30)).
А по точилке, проверено на себе, все работает. Мне даже приятно, что относительно дешевая приблуда дает хороший результат.
Тут больше не точилка влияет а камни и как не странно руки. Теми камнями что идут в комплекте действительно результата не будет. Их я подбирал методом проб и ошибок и до сих пор еще комлпекта окончательного не собрал.
Интересно откуда такой ценник от 30к?))
К примеру Хаттори (это к примеру!) сантоку или шеф из VG10 стоят около 300$, а это как не крути уже далеко не эконом класс, для меня даже премиум). Очень, очень достойный бренд!
Пожалста не вводите людей в заблуждение и пока сами не владеете ножами от 30к, писать и рассуждать об это некорректно. А то как в воду дунул.
Есть еще прекрасный ресурс guns.ru (не реклама) там и про заточку и про выбор, инфы - вагон!
Автор: Nikolka13 6.10.2017, 10:39
Если шеф 210 мм. и сантоку 170-180 для Вас коротки, тогда вперед покупать точилку за 18к и ножи по 30)).
А по точилке, проверено на себе, все работает. Мне даже приятно, что относительно дешевая приблуда дает хороший результат.
Тут больше не точилка влияет а камни и как не странно руки. Теми камнями что идут в комплекте действительно результата не будет. Их я подбирал методом проб и ошибок и до сих пор еще комлпекта окончательного не собрал.
Интересно откуда такой ценник от 30к?))
К примеру Хаттори (это к примеру!) сантоку или шеф из VG10 стоят около 300$, а это как не крути уже далеко не эконом класс, для меня даже премиум). Очень, очень достойный бренд!
Пожалста не вводите людей в заблуждение и пока сами не владеете ножами от 30к, писать и рассуждать об это некорректно. А то как в воду дунул.
Есть еще прекрасный ресурс guns.ru (не реклама) там и про заточку и про выбор, инфы - вагон!
Изготовлением ножей не занимаюсь, а цитирую друга, который изготавливает авторские ножи и очень дорожит своей репутацией. Дак вот, с ножа он имеет от 10 до 15 % от стоимости. Металл, после периодических проблем и жалоб, у наших произвоводителей он перестал покупать (репутация дороже). Закупает он за рубежом в одной фирме, после отправляет на "докалку" в другую иностранную контору. Соответственно покупает так же за рубежом и материал для рукоятки. Я его не рекламирую, не защищаю, пишу как работает он! Другие работают по своему и не хуже! Это всё из одной оперы под названием сколько людей, столько и мнений! Тоже самое и с заточкой, нравиться на станке -ради Бога. Хочешь ручками на камне - круто, флаг в руки!
Автор: ppp004 6.10.2017, 10:52
Как то ходил пару лет назад на выставку из Японии самурайских мечей в музее Артиллерии была. Так там целая наука по изготовлению клинка и его заточку. Показывали даже видео фильм, но это уже не для моего ума, очень сложно это!!!
Автор: Nikolka13 6.10.2017, 11:21
Если шеф 210 мм. и сантоку 170-180 для Вас коротки, тогда вперед покупать точилку за 18к и ножи по 30)).
А по точилке, проверено на себе, все работает. Мне даже приятно, что относительно дешевая приблуда дает хороший результат.
Тут больше не точилка влияет а камни и как не странно руки. Теми камнями что идут в комплекте действительно результата не будет. Их я подбирал методом проб и ошибок и до сих пор еще комлпекта окончательного не собрал.
Интересно откуда такой ценник от 30к?))
К примеру Хаттори (это к примеру!) сантоку или шеф из VG10 стоят около 300$, а это как не крути уже далеко не эконом класс, для меня даже премиум). Очень, очень достойный бренд!
Пожалста не вводите людей в заблуждение и пока сами не владеете ножами от 30к, писать и рассуждать об это некорректно. А то как в воду дунул.
Есть еще прекрасный ресурс guns.ru (не реклама) там и про заточку и про выбор, инфы - вагон!
И ещё мне вот интересно откуда тогда появляются https://knife.kasumi.ru/katalog/avtorskie-nozhi/?PAGEN_1=3по 200, 300 рублей ? /Наверное по тому что их ЯпонеЦ делает?! Ась как думаешь?
Автор: holypapa 6.10.2017, 12:26
Тут больше не точилка влияет а камни и как не странно руки. Теми камнями что идут в комплекте действительно результата не будет. Их я подбирал методом проб и ошибок и до сих пор еще комлпекта окончательного не собрал.
Те камни что в комплекте + ещё несколько меньшей зернистости прекрасно работают.
Однако есть ряд НО:
1) Необходимо снять пластмассовую основу камней и поменять её на что-нибудь жёсткое например стекло или металл.
2) Бруски обязательно нужно замачивать перед использованием
3) Мелкозернистые бруски обязательно необходимо промывать во время использования, иначе они забиваются металлом с ножа и перестают работать
4) Время от времени бруски необходимо ровнять, например о поверхность зеркала.
Ещё это точилку можно усовершенствовать добавив неодимовые магниты для фиксации клинка.
Автор: vikktor 6.10.2017, 13:18
а от качества металла, который к сожалению покупают за рубежом, как и материал на рукоятки).Автор: Бамбр(bay-65) 6.10.2017, 13:25
Заточатся. Сделать под них фиксацию (между центрами отверстий расстояние одинаковое). И все прямые ножи можно править. Пробовал полукруглые править. Получилось, но не понравилось, геморно.
Автор: KoJIoc 6.10.2017, 13:40
holypapa
Согласен по всем пунктам. Дорабатывал по видосу в ютубе, коих немерено)
Но со стандартными камнями не очень, как по мне.
Автор: Бамбр(bay-65) 11.10.2017, 10:51
Испытания прошли успешно. Ножи для ледобура точить можно. Начинаю подготовку к сезону твёрдой воды!
|
Автор: IgorK 11.10.2017, 11:55
Бамбр(bay-65) 
Алексей!
У меня старый советский ледобур.
Расстояние между отверстиями 20 мм, не так как у современных.
Это тоже надо учесть.
Как начну подготовку к сезону твердой воды, то обращусь по ножам! 
Автор: Zinik 11.10.2017, 16:05
Nikolka13
Заявления шипко категоричные... Ежели к ножам не относится как к религии, то заявления далеки от истины.
Юзаю Fujivaru Gyuto 21 см., доволен как слон. Не VIP конечно, но очень даже для непрофессионала замечательно. Точу на "нерекомендуемой" Вами точилке. Ибо не умею вручную. Да скорее не точу а правлю наверное.
Автор: Nikolka13 11.10.2017, 19:31
Заявления шипко категоричные... Ежели к ножам не относится как к религии, то заявления далеки от истины.
Юзаю Fujivaru Gyuto 21 см., доволен как слон. Не VIP конечно, но очень даже для непрофессионала замечательно. Точу на "нерекомендуемой" Вами точилке. Ибо не умею вручную. Да скорее не точу а правлю наверное.
Ну и что? У меня икеевкие ножи по 50 рублей я ими тоже доволен!
У тебя есть такое? Выдержка из теста людей, которые точят этими точкилками " Если режущая кромка клинка неровная, спуски идут под разными углами, гуляет ширина сведения" ?
Автор: Zinik 12.10.2017, 8:27
Nikolka13
Мягко говоря странно сравнивать нож Fujivara с Икеевским. Его точить для меня гиморой, он односторонней заточки как и многие японские ножи. Повторюсь слишком категоричные заявления не имеющие почвы.
Слушать людей, которые возводят что либо в класс религии, неблагодарное занятие.
Предпочитаю иметь в арсенале не "лучшее в мире" а необходимо достаточное.
Есть конечно такое явление, лезвие длинное, брусок по окружности гуляет. Вопрос насколько гуляет, критично ли это? Насколько легко это решается с помощью фломастера и заточки в два этапа?
Автор: Михаил1977 12.10.2017, 10:42
У меня жена что-то типо такой заточки купили, ну такое себе конечно, дамасскую сталь не заточешь)
Максимум для каких-то бытовых потребностей, от силы
Хотя я вот натыкался на https://www.bestadvisor.ru/tochilki-dlia-nozhei, так там даже фигурирует фраза "алмазное напыление"))
что-то слабо в эту ахинею верится и не китайским оно от этого не перестало быть)
Автор: Nikolka13 12.10.2017, 12:28
Мягко говоря странно сравнивать нож Fujivara с Икеевским. Его точить для меня гиморой, он односторонней заточки как и многие японские ножи. Повторюсь слишком категоричные заявления не имеющие почвы.
Слушать людей, которые возводят что либо в класс религии, неблагодарное занятие.
Предпочитаю иметь в арсенале не "лучшее в мире" а необходимо достаточное.
Есть конечно такое явление, лезвие длинное, брусок по окружности гуляет. Вопрос насколько гуляет, критично ли это? Насколько легко это решается с помощью фломастера и заточки в два этапа?
Пишу свою ихму, к тому же никогда не писал кипятком от брендовых названий. Лично мне хочеться со временем приобрести 3-5 хороших ножей ценовой категории от 10 до 30 рублей. Научиться самому их качественно точить и желательно как можно проще, типа на станочке. И после заточки не плюваться, а радоваться какой я молодец., заодно и кухонные держать в порядке. Подозреваю что основная часть ножей будет с неровной режущей кромкой, а поэтому и вопрос? Накуя мне брать такую точилку, которую надо доробатывать, перерабатывать, ещё и абаться с процессом заточки? ТОже хочу кипуть точилку для ножей, но когда смотришь видео с обзором всех имеющихся недостатков, чё-то желание отпадает покупать ТАКОЕ!
Автор: KoJIoc 12.10.2017, 12:59
Nikolka13
Покупайте оригинал втридорого, кто мешает то. Каждый выбирает на свой карман.
Готовьтесь кстати, что камни подстать будут еще дороже точилки.
Прикинув свой бюджет: 3 япононожа - 20 тыр, несколько трамонтин - 5 тыр, мусат - 2 тыр., точилка плюс камни 4,5 тыр., решил что для меня, думаю и для большинства уже дорого.... Итого: 31,5 за бюджетное гомно, как Вы выражаетесь (или думаете). Рад за вас, что бюджет позволяет купить бэстофзэбэст. Как купите, обязательно поделитесь, мне очень интересно)
Резюмирую: для основных нужд, можно уложиться в половинную стоимость. Еще меньше, если обойтись покупкой трамонтин (кстати родные от них в восторге) или ножей такого же уровня.
Автор: Nikolka13 12.10.2017, 13:08
Покупайте оригинал втридорого, кто мешает то. Каждый выбирает на свой карман.
Готовьтесь кстати, что камни подстать будут еще дороже точилки.
Прикинув свой бюджет: 3 япононожа - 20 тыр, несколько трамонтин - 5 тыр, мусат - 2 тыр., точилка плюс камни 4,5 тыр., решил что для меня, думаю и для большинства уже дорого.... Итого: 31,5 за бюджетное гомно, как Вы выражаетесь (или думаете). Рад за вас, что бюджет позволяет купить бэстофзэбэст. Как купите, обязательно поделитесь, мне очень интересно)
Резюмирую: для основных нужд, можно уложиться в половинную стоимость. Еще меньше, если обойтись покупкой трамонтин (кстати родные от них в восторге) или ножей такого же уровня.
Если бы у меня в жизни не появился друг, который разбирается прежде всего в металле для ножей, то мне бы и 5 тыс было жалко за нож отдавать. А теперь я просто передпокупкой проконсультируюсь с ним, может он мне и за тыщу найдёт акуенный кинжал.
Автор: Zinik 12.10.2017, 14:23
Покупайте оригинал втридорого, кто мешает то. Каждый выбирает на свой карман.
Готовьтесь кстати, что камни подстать будут еще дороже точилки.
Прикинув свой бюджет: 3 япононожа - 20 тыр, несколько трамонтин - 5 тыр, мусат - 2 тыр., точилка плюс камни 4,5 тыр., решил что для меня, думаю и для большинства уже дорого.... Итого: 31,5 за бюджетное гомно, как Вы выражаетесь (или думаете). Рад за вас, что бюджет позволяет купить бэстофзэбэст. Как купите, обязательно поделитесь, мне очень интересно)
Резюмирую: для основных нужд, можно уложиться в половинную стоимость. Еще меньше, если обойтись покупкой трамонтин (кстати родные от них в восторге) или ножей такого же уровня.
А Трамонтины вполне себе ничего. Родителям взял.
Nikolka13
Придется Вам учится камнями вручную точить в таком случае. Хоть и муторно это, но вполне достижимо. Камешки конечно кусаются дай боже. 6 тыр придется за один выложить, а иметь их надо минимум 3 штуки.... Но результат классный. Есть еще вариант раз в год относить в заточку на Литейный затем просто править, я пойду по этому пути-)
Автор: Nikolka13 12.10.2017, 14:27
Nikolka13
Придется Вам учится камнями точить в таком случае. Хоть и муторно это, но вполне достижимо. Камешки конечно кусаются дай боже. 6 тыр придется за один выложить, а иметь их надо минимум 3 штуки.... Но результат классный. Есть еще вариант раз в год относить в заточку на Литейный затем просто править, я пойду по этому пути-)
А друзья на что?!
Раз в год друг профи, думаю не обломается мне заточку сделать.
Автор: Zinik 12.10.2017, 14:29
Так еще лучше.
Автор: Nikolka13 12.10.2017, 14:32
При случае, поговорю с ним, может он для желающих проведёт здесь ликбез по металлу и ножам. Ась, как идея?
Автор: Zinik 12.10.2017, 15:29
Может и будет кому интересно. Я в свое время guns.ru курил, для себя что надо изучил. Больше вроде не треба.
Автор: Nadim 22.10.2017, 8:49
Раф, а куда на Литейный везти?
Идея отличная! Очень интересно!
Автор: KoJIoc 23.10.2017, 11:44
Nadim
Пару раз точил на Московской - 300 р. с полировкой, качество класс и люди адекватные! Если кому интересно подскажу
Автор: Эхолот 23.10.2017, 14:27
Здравствуйте. Давно хочу приобрести, хороший филейный нож. Кто что посоветует и какую фирму лучше приобрести?
По поводу Tramontina. Лет 25 назад, знакомая привезла нож с зубцами из Дубая, именно этой фирмы. До сих пор режет и не разу не точили.
Автор: KoJIoc 23.10.2017, 14:38
Эхолот
Тоже себе выбираю. пока решил взять бюджетненький:
http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-professional-master-24603-086
Есть такой же серии для других целей. Как по мне - идеальная рабочая лошадка
Автор: Nadim 24.10.2017, 21:37
Пару раз точил на Московской - 300 р. с полировкой, качество класс и люди адекватные! Если кому интересно подскажу
Евгений, да, интересно!
А по Трамонтине хорошая серия за относительно вменяемые деньги вот: http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century
Автор: Zinik 26.10.2017, 9:29
Магазин японских ножей Kasumi. У них была услуга заточки. Адрес по инету можно узнать.
Автор: KoJIoc 26.10.2017, 10:09
Nadim
Из сенчури в наличии сантоку и два овощных: полностью согласен, а для разделки птицы купил проф. мастер. Вообще всеми трамонтинами очень доволен и я и родные.
По поводу заточки...что-то не могу найти сайт. Вот телефон 89117311567. Находится на московской....
Автор: vikktor 26.10.2017, 17:01
Объясните пожалуйста, чем отличается заточка ножа начинающего точильщика, то есть взял и заточил, при помощи или без помощи различных прибамбасов, после которой все таки и помидорки чикает классно и бумажные листы режет, от заточки в профессиональных заточных конторах, что бы было к чему стремиться, желательно объяснять просто и без ссылок на сайты.
Автор: Pixel 26.10.2017, 17:37
vikktor
Мне кажется, что при ручной заточке, со временем, нож принимает https://img.mysku-st.ru/uploads/images/03/30/79/2015/10/21/d128476d8e.jpg вид. Про углы молчу. Мастер и руками может заточить, не сомневаюсь.
Автор: KoJIoc 26.10.2017, 17:52
vikktor
До удовлетворительного состояния можно наточить не имея большого опыта, а вот идеально не выйдет (по крайней мере у меня так))).
Нужны хорошие камни, для начала, а стоят они очень нехило. Камнями с али довести кромку до зеркала не выйдет)
Средний (в моем понимании) японокамень около 5-7 т.р., а их надо 2 (это если один будет двухсторонний), плюс навык.
Да и что говорить, мне недавно переточили в мастерской шеф, на котором я по причине своей рукопопости замял кромку. Так вот, кромка была как зеркало, такого результат я сам добиться не смог (правда и камней для самой финишной обработки нет). Рез такой, аж свистит. Спустя 2 месяца острота сохранилась (регулярно пользуюсь керамическим мусатом 5000 грит.)
И еще, ножи у меня из АУС8 или подобные ей, т.е стали относительно мягкие, которые легко правятся и точатся. С порошковыми сталями или те у которых >60 HRC. у новичка могут будут трудности.
Если интересно сдайте нож хорошему мастеру и все станет ясно.
Автор: vikktor 26.10.2017, 17:58
Что им резать и в чем отличия от любительской заточки, основной вопрос в чем преимуществ и для чего это?
Автор: Nikolka13 26.10.2017, 18:25
Попробую и я свою имху толкнуть...
Отличия видны при сильном увеличении кромки. У любителя получяется пила из кромки у профи практически ровный край. Пила тоже режет не плохо, но сначала, потом быстро тупиться. И как следствие надо снова точить и точить. После профи при правильном пользовании ножичком достаточно только немножко править и кайфовать остротой... Как то так!!!!
Автор: Эхолот 26.10.2017, 23:10
Тут видимо про кухонные ножи, но все же... В прошлую зиму, я наточил ножи от ледобура. Навыки по точке есть какие то: точил с детства ножи, ножовки и т.д. И вот решил наточить и ледобуровские. Думал что это вообще фигня.... Поехал на рыбалку с этими ножами и начал сверлить.... вернее полировать лед под буром. Не смог даже засверлиться хотя бы на 1 см. Хорошо что мы были вдвоем и друг одолжил мне свой бур. Знакомый где то у парка победы сдал мастеру в каком то о-кее. И ножи режут и сверлят как новые.
Автор: holypapa 27.10.2017, 0:55
Без особых проблем точил сферические ножи для бура аля "Mora" обыкновенной наждачкой свёрнутой в трубочку.
Автор: Владимирович 27.10.2017, 7:42
А я имел с собой всегда токарный резец с твёрдосплавными пластинами из сплава ВК8, Т15К6, Т5К10.
Достаточно провести твёрдосплавной пластиной по острию ножа и заусенцы ножа загнутся в обратную сторону: ножом ледобура можно работать дальше.
Автор: grom1979 27.10.2017, 10:55
Достаточно провести твёрдосплавной пластиной по острию ножа и заусенцы ножа загнутся в обратную сторону: ножом ледобура можно работать дальше.
Ну это наверное больше все таки правка а не заточка
Все так и есть , уже пару лет затачиваю ножи сам, ни каких проблем , там больше разговоров и мифов об этих ножах😄😄😄
Автор: Владимирович 27.10.2017, 12:06
Дима, это уже на крайний случай, на рыбалке, чтобы домой не возвращаться. Выручало, так как положение временно спасало и очень быстро: одно движение прижатой пластины вдоль лезвия ножа. Проверено.
Автор: Эхолот 27.10.2017, 23:12
Ножи Скат вроде бы стоят 200 рублей, а заточка от 300. И стоит ли заморачиваться и сдавать во всякие точильные фирмы?
Автор: Гарик 28.10.2017, 21:28
Вот поэтому это тема наверное и существует ,что бы заточить ножи своими руками ,и не переплачивать лишнее .Более актуально для буржуйских буров -типа Морэ ,там сколько стоят ножи ?
Автор: Nadim 28.10.2017, 22:21
Евгений, Раф, спасибо за информацию!
Себе недавно взял Fiskars FF+ по акции на Несте. Выбирал между ними и Сенчури, по отзывам на Ганзе +/- одинаковые показались. Разве что по акции Фискарс подешевле.
А по мусату что посоветуете?
Автор: KoJIoc 30.10.2017, 10:35
Nadim
Для японцев купил керамический такой, стоит недешево.
http://www.ru-chef.ru/product/gladkiy-keramicheskiy-musat-idahone
Там же на сайте (кстати рекомендую) есть чисто керамический стержень - тоже самое, только без ручки и намного дешевле. Если руки растут правильно, то можно ручку самому заколхозить)
Для трамонтин - их фирменный стальной мусат на оф. сайте. Только не берите в магазинах аля окей-лента непонятный ноунейм - ерунда.
Автор: КрюГер 30.10.2017, 13:07
KoJIoc
Женя а керамический он чего точит? Керамику? 
Просьба не ржать!
Я в этом ваще дундук полный.
Всю жизнь ножи на камушке точил.
Автор: KoJIoc 30.10.2017, 15:06
КрюГер
Правит (как спецы с умным видом любят говорить))).
Нет, ножи все стальные. Керамический мусат, можно сравнить с финишным камнем (мой 5000 грит). Есть мнение, что так формируется микроподвод.
Кто как любит....на камне руками - это другой уровень, я так не могу)
Если никогда не пользовался, рекомендую купить, вещь на кухне незаменимая. Вжик-вжик и нож опять острый)
Автор: Zinik 31.10.2017, 12:02
Отличия видны при сильном увеличении кромки. У любителя получяется пила из кромки у профи практически ровный край. Пила тоже режет не плохо, но сначала, потом быстро тупиться. И как следствие надо снова точить и точить. После профи при правильном пользовании ножичком достаточно только немножко править и кайфовать остротой... Как то так!!!! Почти так, только основное все таки что при правильной заточке рез совсем другой. Оргазмический.
Автор: Nikolka13 15.11.2017, 9:41
Может кому будет интересно, очень познавательная статья про http://myhunt.ru/articles/knives/kharakteristiki-nozhevykh-staley/
Автор: Бамбр(bay-65) 7.12.2017, 13:10
Нашёл сферические ножи. Попробовал заточить. Всё получается. Раньше казалось всё сложнее. Оказалось, что казалось
|
|
Автор: grom1979 7.12.2017, 20:26
Леш у меня такая хрень уже лет пять, я и моровские ножи на ней точу, ну другим с бланком и оправкой естественно
Автор: Victor000 14.1.2018, 10:50
я не стал заморачиваться купил электрическую точилку. затачиваю на ней любые ножи
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)