Добро пожаловать на наш форум! Вы зашли как гость и можете читать форум.
Для отправки сообщений требуется зайти под своим логином или зарегистрироваться.
( Вход | Регистрация)

5 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Шашлык
INVADER
сообщение 6.6.2013, 10:31
Сообщение #21


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Регистрация: 2.6.2013
Пользователь №: 1387
Имя:Александр
Орудие лова:Спининг, фидер, донка, кружки, резинка...
Метро/Район:Ельник.



Репутация:   2  


Я лук мелко режу и в шашлык уксуса добавляю для вкуса, + отдельно, непосредственно к столу режу лук кольцами, замачиваю в уксусе с солью и так он в тарелочке с уксусом к столу и идёт, а без лука врятле стану на шашлык налегать и ещё обязательно со свежей лепёшкой, веточками петрушки, укропа, зеленого лучка, нарезаные помидорки с огурчиком и даже кетчуп не всегда хочется. Главное не пересушить шашлык при готовке, чтоб мясо было сочное и возможно даже совсем чуть-чуть не прожаренное в центре, в этом моменте, добавленный в маринад уксус, как всегда кстати...
Чиёрт, слюна потекла... smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
блеснюк
сообщение 6.6.2013, 11:41
Сообщение #22


Активный участник
***

Профиль
Группа: Заблокированные
Сообщений: 9770
Регистрация: 14.3.2012
Из: .......................
Пользователь №: 466
Имя:..................
Орудие лова:..........................
Метро/Район:........................



Репутация:   225  


Яшма
Konik

"Ну вы, блин, даёте" (С). Чичас ведь слюной захлебнусь biggrin.gif


--------------------
"Люби свою землю. Она не унаследована тобой от родителей. Она одолжена тобой у твоих детей"

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vitaliy
сообщение 6.6.2013, 13:29
Сообщение #23


Ветеран
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 316
Регистрация: 26.5.2010
Из: Пушкинский район
Пользователь №: 121
Имя:Виталий
Орудие лова:Удочка, спининг
Метро/Район:СПб, Пушкинский



Репутация:   2  


На днях пробовали среднее между шашлыком и барбекью из молодого козленка.........
ФАНТАСТИКА.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kartoman
сообщение 6.6.2013, 14:00
Сообщение #24


Активный участник
***

Профиль
Группа: Участники
Сообщений: 1167
Регистрация: 28.1.2013
Пользователь №: 958
Имя:Daniil
Орудие лова:спиннинг, зимн. блесна



Репутация:   71  


Цитата(блеснюк @ 6.6.2013, 12:41) *
Чичас ведь слюной захлебнусь biggrin.gif

это точно, но в холодильнике стоит замаринованное дожидается вечера.
P.S. на прошлых выходных пробовал как писали выше на 1 кг мяса 1кг лука, получилось интересно.
Теперь еще на вине надо попробовать сделать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
INVADER
сообщение 6.6.2013, 14:07
Сообщение #25


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Регистрация: 2.6.2013
Пользователь №: 1387
Имя:Александр
Орудие лова:Спининг, фидер, донка, кружки, резинка...
Метро/Район:Ельник.



Репутация:   2  


А ещё лимончик выбираем вытянутый, режем колечками, замачиваем в уксусе и на шампура, между кусками мяса вплотную... Мммм...ням... wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
серж
сообщение 6.6.2013, 14:30
Сообщение #26


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3236
Регистрация: 23.5.2012
Из: Сертолово
Пользователь №: 541
Имя: сергей
Орудие лова:спиннинг зимняя блясна
Метро/Район:сертолово



Репутация:   146  


не знаю все не читал - может кто уже писал - попробуйте в мясо при мариновании выжать апельсин - вкус оригинальный - и еще мое фирменное - куринные крылышки - когда почти готовы обмазываете медом - немного конечно - все кто пробовал очень хвалят и берут на вооружение


--------------------
3 шт одновременно на кило 200 гр - черные камни однако - только Мартину не рассказывать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
texis
сообщение 6.6.2013, 14:58
Сообщение #27


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 125
Регистрация: 26.7.2012
Пользователь №: 635
Имя:александр
Орудие лова:спиннинг, фидер в городе
Метро/Район:Приморская



Репутация:   10  


один раз пробовал в гостях как делали не видел, но мариновали при помощи киви. Изрезана была стандартная корзиночка с этим фруктом. Шашлык получился исключительно нежным и сочным - таял во рту. Подробности если узнаю - опишу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Andrey79
сообщение 6.6.2013, 17:14
Сообщение #28


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 38
Регистрация: 30.8.2012
Пользователь №: 684
Имя:Andrey
Орудие лова:спининг,удочка.
Метро/Район:Колпинский р-он



Репутация:   0  


На вине делал так: 3 кг.свинной шейки ,1л.вина красного сухого (хорошего),специи для шашлыка,зеленый лук,репчатый лук 2-3 шт.,зелень(укроп.петрушка)Мясо режем кубиками 4/4 выкладываем мяса в кастрюлю далее специями посыпаем, реп.лук кольцами, сверху зеленый лучек ,укроп с петрушкой и так чередуем каждый слой в конце заливаю вином и в холодильник на 5 часиков.Маринад потом использую для полива во время жарки. Вроде нечего не забыл.Блин слюньки потекли пока писал.)) biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vitaliy
сообщение 19.8.2013, 15:50
Сообщение #29


Ветеран
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 316
Регистрация: 26.5.2010
Из: Пушкинский район
Пользователь №: 121
Имя:Виталий
Орудие лова:Удочка, спининг
Метро/Район:СПб, Пушкинский



Репутация:   2  


В пятницу забили молодого козлика 3,5 месяца, а по характеру настоящего КОЗЛА.

Пугали запахами и привкусом. Все вранье. Разделал и на 12 часов отложил для ферментации мяса в холодильник на нижнюю полку.
На следующий день натер мясо специями посолил и на терке натер лук, + поллимона.
Супруге спина козлика, сыну с передней ноги мясо, себе ребрышки.
Мариновалось 2 часа, и на мангал, НЕЖНЕЕ баранины, сочнее, ВКУС очень даже замечательный,
съели без кетчупов, забыли про них такое вкусное мясо, салат и шашлык.
На следущее лето возьму ягнят и козлико в еще.

А печень нежнейшая, и вкуснейшая. Рекомендую шашлык из молодого козлика.
Сегодня запек вторую переднюю ногу в духовке с чесноком, не могу печатать пошел кушать, ЗАПАХ!!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сережка Ольховая
сообщение 19.8.2013, 16:07
Сообщение #30


Ну да, неоднократно. Но не чаще!
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1259
Регистрация: 1.6.2013
Из: СПб
Пользователь №: 1382
Имя:Галина
Орудие лова:поплавок, спиннинг
Метро/Район:Спортивная



Репутация:   78  


Какие все вкусные и хорошие рецепты!
Есть предложение - а давайте устроим выезд-шашлыкинг!
Каждый, кто хочет, замаринует мясо по своему рецепту и будем пробовать...

Мы в ПКР очень давно такое устраивали по названием Шишфест. Замечательно получилось!


--------------------
Пусть летит за нами, кто может...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
блеснюк
сообщение 19.8.2013, 19:33
Сообщение #31


Активный участник
***

Профиль
Группа: Заблокированные
Сообщений: 9770
Регистрация: 14.3.2012
Из: .......................
Пользователь №: 466
Имя:..................
Орудие лова:..........................
Метро/Район:........................



Репутация:   225  


Цитата(Сережка Ольховая @ 19.8.2013, 17:07) *
Каждый, кто хочет, замаринует мясо по своему рецепту и будем пробовать...

Так было уже, вроде...


--------------------
"Люби свою землю. Она не унаследована тобой от родителей. Она одолжена тобой у твоих детей"

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
тото-ха
сообщение 19.8.2013, 19:57
Сообщение #32


мутить тож могем
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 344
Регистрация: 1.3.2013
Из: Питер
Пользователь №: 1062
Имя:антон
Орудие лова:спиннинг и зимняя блесна,фидер
Метро/Район:Гражданка



Репутация:   29  


Ух сколько поваров-то. biggrin.gif
У каждого из вас свой-любимый подход к этому блюду.
Это дело каждого.
НоЕСТЬ НЕБОЛЬШОЕ НО.
Надо чтоб было вкусно всем.Ведь на рыблю,да и на природу,катаемся мы и наши жены и дети и друзья.
Лично я мариную в сметане,с лучком и вырашенными у нас специями.
При готовки не использую древестный уголь и тем более жидкость для его разведения.Это просто грех.
При готовки таким образом шашлык будет вонять как из котельной.Почему -котельной?Проходили ли вы хоть раз около котельной старой,если еще такие котельные застали.Запах тодже.
Мой Вам совет.Не ленитесь,взьмите березовых полен,естественно без жидкости для розжига.
И Вы ощутите всю полноту вкуса настоящего шашлыка.


--------------------
Если поджопник прячет глазки,то ты сидишь на правильной лунке.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
alex2262
сообщение 19.8.2013, 21:43
Сообщение #33


Таки да!
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 770
Регистрация: 18.7.2013
Из: Купчино
Пользователь №: 1618
Имя:Сергей
Орудие лова:спиннинг, фидер, поплавок
Метро/Район:Международная



Репутация:   60  


тото-ха
+100 за березовые поленья!

кстати, если надо срочно замариновать - можно в шашлык выдавить киви. через полчаса мясо мягкое. главное не позднее, на волокна может разойтись.
с месяц назад рассказали рецепт шашлыка по армянски (вроде). суть в том. что вообще мясо не маринуется, берется свежее, мягкое. посолил-поперчил - и на шампур. мотивировали тем, что маринад нужен для размягчения мяса, а если оно уже мягкое - то зачем? пробовал, вполне съедобно smile.gif


--------------------
Плохому джедаю ситхи мешают
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лена
сообщение 19.8.2013, 22:09
Сообщение #34


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2209
Регистрация: 23.6.2013
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 1487
Имя:Елена
Орудие лова:не браконьерить



Репутация:   125  


Как к вечеру,так про еду... biggrin.gif


--------------------
[color="#000000"][/color]
У МЕНЯ ВСЕГДА КЛЮЁТ!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
йетимолог
сообщение 19.8.2013, 22:25
Сообщение #35


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1430
Регистрация: 4.6.2013
Пользователь №: 1400
Имя:Валерий
Орудие лова:спиннинг
Метро/Район:Приморский



Репутация:   30  


[quote name='alex2262' date='19.8.2013, 22:43' post='65371'
с месяц назад рассказали рецепт шашлыка по армянски (вроде). суть в том. что вообще мясо не маринуется, берется свежее, мягкое. посолил-поперчил - и на шампур. мотивировали тем, что маринад нужен для размягчения мяса, а если оно уже мягкое - то зачем? пробовал, вполне съедобно smile.gif
[/quote]

АБСОЛЮТНО верно. Цель маринада - ускорить выделения белка.
Я никогда не пользую никакой кислоты!!!
Только или газ. воду или луковую стружку(или жижу) не больше чем на полчаса. Да и то, если мясо точно после заморозки.
Самое лучшее - просто перемешать со специями(по вкусу) с небольшим кол-вом постного масла без запаха и сразу на шампур.
Солю только тогда, когда начинает потрескивать жир на углях.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Стрелец
сообщение 19.8.2013, 23:12
Сообщение #36


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1219
Регистрация: 18.7.2013
Пользователь №: 1619
Имя:Пётр
Орудие лова:Нет данных



Репутация:   29  


Цитата(Лена @ 19.8.2013, 23:09) *
Как к вечеру,так про еду... biggrin.gif

Святое дело!
Любая экзотика-удар по печени. Поэтому мясо, соль и прованские травы. Немного для смазки оливкового масла.


--------------------
Не плачь от того, что это закончилось. Улыбнись потому, что это было!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сережка Ольховая
сообщение 20.8.2013, 0:14
Сообщение #37


Ну да, неоднократно. Но не чаще!
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1259
Регистрация: 1.6.2013
Из: СПб
Пользователь №: 1382
Имя:Галина
Орудие лова:поплавок, спиннинг
Метро/Район:Спортивная



Репутация:   78  


Цитата(блеснюк @ 19.8.2013, 20:33) *
Так было уже, вроде...

Не знаю, не видела и не пробовала... )))))))))

А если и было где-то когда-то, то почему не повторить?


--------------------
Пусть летит за нами, кто может...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
блеснюк
сообщение 20.8.2013, 5:45
Сообщение #38


Активный участник
***

Профиль
Группа: Заблокированные
Сообщений: 9770
Регистрация: 14.3.2012
Из: .......................
Пользователь №: 466
Имя:..................
Орудие лова:..........................
Метро/Район:........................



Репутация:   225  


Цитата(Сережка Ольховая @ 20.8.2013, 1:14) *
Не знаю, не видела и не пробовала... )))))))


Видеть-то точно видела - на 1м выезде, в Креницах. А почему не пробовала? Я, лично, всякого напробовался. Больше вего понравилось мясо от Ижорца - в горчице.


--------------------
"Люби свою землю. Она не унаследована тобой от родителей. Она одолжена тобой у твоих детей"

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ижорец
сообщение 20.8.2013, 8:10
Сообщение #39


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3839
Регистрация: 21.12.2012
Из: Колпино.
Пользователь №: 851
Имя:Александр
Орудие лова:Исключительно крючками.



Репутация:   187  


Цитата(блеснюк @ 20.8.2013, 6:45) *
Больше вего понравилось мясо от Ижорца - в горчице.

Так все были в подпитье, я вообще не помню получилось оно или нет biggrin.gif


--------------------

Всё хорошо в меру!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сережка Ольховая
сообщение 20.8.2013, 13:19
Сообщение #40


Ну да, неоднократно. Но не чаще!
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1259
Регистрация: 1.6.2013
Из: СПб
Пользователь №: 1382
Имя:Галина
Орудие лова:поплавок, спиннинг
Метро/Район:Спортивная



Репутация:   78  


Цитата(блеснюк @ 20.8.2013, 6:45) *
Видеть-то точно видела - на 1м выезде, в Креницах. А почему не пробовала? Я, лично, всякого напробовался. Больше вего понравилось мясо от Ижорца - в горчице.

Ну... Еще разок шашлыкинг устроить не помешает... )))


--------------------
Пусть летит за нами, кто может...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Рыбачим Вместе > Кулинарная книга рыбака > Шашлык 
5 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Новые сообщения Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 20:28
По вопросам рекламы на форуме пишите на rybachim.vmeste(гав)gmail.com
 Архангельский форум рыбаков Страницы истории рыболовства. История рыболовства от начала веков до нашего времени.