Шашлык |
Добро пожаловать на наш форум! Вы зашли как гость и можете читать форум.
Для отправки сообщений требуется зайти под своим логином или зарегистрироваться. ( Вход | Регистрация)
Шашлык |
6.6.2013, 10:31
Сообщение
#21
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 33 Регистрация: 2.6.2013 Пользователь №: 1387 Имя:Александр Орудие лова:Спининг, фидер, донка, кружки, резинка... Метро/Район:Ельник. Репутация: 2 |
Я лук мелко режу и в шашлык уксуса добавляю для вкуса, + отдельно, непосредственно к столу режу лук кольцами, замачиваю в уксусе с солью и так он в тарелочке с уксусом к столу и идёт, а без лука врятле стану на шашлык налегать и ещё обязательно со свежей лепёшкой, веточками петрушки, укропа, зеленого лучка, нарезаные помидорки с огурчиком и даже кетчуп не всегда хочется. Главное не пересушить шашлык при готовке, чтоб мясо было сочное и возможно даже совсем чуть-чуть не прожаренное в центре, в этом моменте, добавленный в маринад уксус, как всегда кстати...
Чиёрт, слюна потекла... |
|
|
6.6.2013, 11:41
Сообщение
#22
|
|
Активный участник Профиль Группа: Заблокированные Сообщений: 9770 Регистрация: 14.3.2012 Из: ....................... Пользователь №: 466 Имя:.................. Орудие лова:.......................... Метро/Район:........................ Репутация: 225 |
Яшма
Konik "Ну вы, блин, даёте" (С). Чичас ведь слюной захлебнусь -------------------- |
|
|
6.6.2013, 13:29
Сообщение
#23
|
|
Ветеран Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 316 Регистрация: 26.5.2010 Из: Пушкинский район Пользователь №: 121 Имя:Виталий Орудие лова:Удочка, спининг Метро/Район:СПб, Пушкинский Репутация: 2 |
На днях пробовали среднее между шашлыком и барбекью из молодого козленка.........
ФАНТАСТИКА. |
|
|
6.6.2013, 14:00
Сообщение
#24
|
|
Активный участник Профиль Группа: Участники Сообщений: 1167 Регистрация: 28.1.2013 Пользователь №: 958 Имя:Daniil Орудие лова:спиннинг, зимн. блесна Репутация: 71 |
|
|
|
6.6.2013, 14:07
Сообщение
#25
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 33 Регистрация: 2.6.2013 Пользователь №: 1387 Имя:Александр Орудие лова:Спининг, фидер, донка, кружки, резинка... Метро/Район:Ельник. Репутация: 2 |
А ещё лимончик выбираем вытянутый, режем колечками, замачиваем в уксусе и на шампура, между кусками мяса вплотную... Мммм...ням...
|
|
|
6.6.2013, 14:30
Сообщение
#26
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3236 Регистрация: 23.5.2012 Из: Сертолово Пользователь №: 541 Имя: сергей Орудие лова:спиннинг зимняя блясна Метро/Район:сертолово Репутация: 146 |
не знаю все не читал - может кто уже писал - попробуйте в мясо при мариновании выжать апельсин - вкус оригинальный - и еще мое фирменное - куринные крылышки - когда почти готовы обмазываете медом - немного конечно - все кто пробовал очень хвалят и берут на вооружение
-------------------- 3 шт одновременно на кило 200 гр - черные камни однако - только Мартину не рассказывать
|
|
|
6.6.2013, 14:58
Сообщение
#27
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 125 Регистрация: 26.7.2012 Пользователь №: 635 Имя:александр Орудие лова:спиннинг, фидер в городе Метро/Район:Приморская Репутация: 10 |
один раз пробовал в гостях как делали не видел, но мариновали при помощи киви. Изрезана была стандартная корзиночка с этим фруктом. Шашлык получился исключительно нежным и сочным - таял во рту. Подробности если узнаю - опишу.
|
|
|
6.6.2013, 17:14
Сообщение
#28
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 38 Регистрация: 30.8.2012 Пользователь №: 684 Имя:Andrey Орудие лова:спининг,удочка. Метро/Район:Колпинский р-он Репутация: 0 |
На вине делал так: 3 кг.свинной шейки ,1л.вина красного сухого (хорошего),специи для шашлыка,зеленый лук,репчатый лук 2-3 шт.,зелень(укроп.петрушка)Мясо режем кубиками 4/4 выкладываем мяса в кастрюлю далее специями посыпаем, реп.лук кольцами, сверху зеленый лучек ,укроп с петрушкой и так чередуем каждый слой в конце заливаю вином и в холодильник на 5 часиков.Маринад потом использую для полива во время жарки. Вроде нечего не забыл.Блин слюньки потекли пока писал.))
|
|
|
19.8.2013, 15:50
Сообщение
#29
|
|
Ветеран Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 316 Регистрация: 26.5.2010 Из: Пушкинский район Пользователь №: 121 Имя:Виталий Орудие лова:Удочка, спининг Метро/Район:СПб, Пушкинский Репутация: 2 |
В пятницу забили молодого козлика 3,5 месяца, а по характеру настоящего КОЗЛА.
Пугали запахами и привкусом. Все вранье. Разделал и на 12 часов отложил для ферментации мяса в холодильник на нижнюю полку. На следующий день натер мясо специями посолил и на терке натер лук, + поллимона. Супруге спина козлика, сыну с передней ноги мясо, себе ребрышки. Мариновалось 2 часа, и на мангал, НЕЖНЕЕ баранины, сочнее, ВКУС очень даже замечательный, съели без кетчупов, забыли про них такое вкусное мясо, салат и шашлык. На следущее лето возьму ягнят и козлико в еще. А печень нежнейшая, и вкуснейшая. Рекомендую шашлык из молодого козлика. Сегодня запек вторую переднюю ногу в духовке с чесноком, не могу печатать пошел кушать, ЗАПАХ!!!!! |
|
|
19.8.2013, 16:07
Сообщение
#30
|
|
Ну да, неоднократно. Но не чаще! Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1259 Регистрация: 1.6.2013 Из: СПб Пользователь №: 1382 Имя:Галина Орудие лова:поплавок, спиннинг Метро/Район:Спортивная Репутация: 78 |
Какие все вкусные и хорошие рецепты!
Есть предложение - а давайте устроим выезд-шашлыкинг! Каждый, кто хочет, замаринует мясо по своему рецепту и будем пробовать... Мы в ПКР очень давно такое устраивали по названием Шишфест. Замечательно получилось! -------------------- Пусть летит за нами, кто может...
|
|
|
19.8.2013, 19:33
Сообщение
#31
|
|
Активный участник Профиль Группа: Заблокированные Сообщений: 9770 Регистрация: 14.3.2012 Из: ....................... Пользователь №: 466 Имя:.................. Орудие лова:.......................... Метро/Район:........................ Репутация: 225 |
Каждый, кто хочет, замаринует мясо по своему рецепту и будем пробовать... Так было уже, вроде... -------------------- |
|
|
19.8.2013, 19:57
Сообщение
#32
|
|
мутить тож могем Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 344 Регистрация: 1.3.2013 Из: Питер Пользователь №: 1062 Имя:антон Орудие лова:спиннинг и зимняя блесна,фидер Метро/Район:Гражданка Репутация: 29 |
Ух сколько поваров-то.
У каждого из вас свой-любимый подход к этому блюду. Это дело каждого. НоЕСТЬ НЕБОЛЬШОЕ НО. Надо чтоб было вкусно всем.Ведь на рыблю,да и на природу,катаемся мы и наши жены и дети и друзья. Лично я мариную в сметане,с лучком и вырашенными у нас специями. При готовки не использую древестный уголь и тем более жидкость для его разведения.Это просто грех. При готовки таким образом шашлык будет вонять как из котельной.Почему -котельной?Проходили ли вы хоть раз около котельной старой,если еще такие котельные застали.Запах тодже. Мой Вам совет.Не ленитесь,взьмите березовых полен,естественно без жидкости для розжига. И Вы ощутите всю полноту вкуса настоящего шашлыка. -------------------- Если поджопник прячет глазки,то ты сидишь на правильной лунке.
|
|
|
19.8.2013, 21:43
Сообщение
#33
|
|
Таки да! Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 770 Регистрация: 18.7.2013 Из: Купчино Пользователь №: 1618 Имя:Сергей Орудие лова:спиннинг, фидер, поплавок Метро/Район:Международная Репутация: 60 |
тото-ха
+100 за березовые поленья! кстати, если надо срочно замариновать - можно в шашлык выдавить киви. через полчаса мясо мягкое. главное не позднее, на волокна может разойтись. с месяц назад рассказали рецепт шашлыка по армянски (вроде). суть в том. что вообще мясо не маринуется, берется свежее, мягкое. посолил-поперчил - и на шампур. мотивировали тем, что маринад нужен для размягчения мяса, а если оно уже мягкое - то зачем? пробовал, вполне съедобно -------------------- Плохому джедаю ситхи мешают
|
|
|
19.8.2013, 22:09
Сообщение
#34
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2209 Регистрация: 23.6.2013 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 1487 Имя:Елена Орудие лова:не браконьерить Репутация: 125 |
Как к вечеру,так про еду...
-------------------- [color="#000000"][/color]
У МЕНЯ ВСЕГДА КЛЮЁТ! |
|
|
19.8.2013, 22:25
Сообщение
#35
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1430 Регистрация: 4.6.2013 Пользователь №: 1400 Имя:Валерий Орудие лова:спиннинг Метро/Район:Приморский Репутация: 30 |
[quote name='alex2262' date='19.8.2013, 22:43' post='65371'
с месяц назад рассказали рецепт шашлыка по армянски (вроде). суть в том. что вообще мясо не маринуется, берется свежее, мягкое. посолил-поперчил - и на шампур. мотивировали тем, что маринад нужен для размягчения мяса, а если оно уже мягкое - то зачем? пробовал, вполне съедобно [/quote] АБСОЛЮТНО верно. Цель маринада - ускорить выделения белка. Я никогда не пользую никакой кислоты!!! Только или газ. воду или луковую стружку(или жижу) не больше чем на полчаса. Да и то, если мясо точно после заморозки. Самое лучшее - просто перемешать со специями(по вкусу) с небольшим кол-вом постного масла без запаха и сразу на шампур. Солю только тогда, когда начинает потрескивать жир на углях. |
|
|
19.8.2013, 23:12
Сообщение
#36
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1219 Регистрация: 18.7.2013 Пользователь №: 1619 Имя:Пётр Орудие лова:Нет данных Репутация: 29 |
Как к вечеру,так про еду... Святое дело! Любая экзотика-удар по печени. Поэтому мясо, соль и прованские травы. Немного для смазки оливкового масла. -------------------- Не плачь от того, что это закончилось. Улыбнись потому, что это было!
|
|
|
20.8.2013, 0:14
Сообщение
#37
|
|
Ну да, неоднократно. Но не чаще! Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1259 Регистрация: 1.6.2013 Из: СПб Пользователь №: 1382 Имя:Галина Орудие лова:поплавок, спиннинг Метро/Район:Спортивная Репутация: 78 |
Так было уже, вроде... Не знаю, не видела и не пробовала... ))))))))) А если и было где-то когда-то, то почему не повторить? -------------------- Пусть летит за нами, кто может...
|
|
|
20.8.2013, 5:45
Сообщение
#38
|
|
Активный участник Профиль Группа: Заблокированные Сообщений: 9770 Регистрация: 14.3.2012 Из: ....................... Пользователь №: 466 Имя:.................. Орудие лова:.......................... Метро/Район:........................ Репутация: 225 |
Не знаю, не видела и не пробовала... ))))))) Видеть-то точно видела - на 1м выезде, в Креницах. А почему не пробовала? Я, лично, всякого напробовался. Больше вего понравилось мясо от Ижорца - в горчице. -------------------- |
|
|
20.8.2013, 8:10
Сообщение
#39
|
|
Активный участник Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3839 Регистрация: 21.12.2012 Из: Колпино. Пользователь №: 851 Имя:Александр Орудие лова:Исключительно крючками. Репутация: 187 |
Больше вего понравилось мясо от Ижорца - в горчице. Так все были в подпитье, я вообще не помню получилось оно или нет -------------------- |
|
|
20.8.2013, 13:19
Сообщение
#40
|
|
Ну да, неоднократно. Но не чаще! Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1259 Регистрация: 1.6.2013 Из: СПб Пользователь №: 1382 Имя:Галина Орудие лова:поплавок, спиннинг Метро/Район:Спортивная Репутация: 78 |
Видеть-то точно видела - на 1м выезде, в Креницах. А почему не пробовала? Я, лично, всякого напробовался. Больше вего понравилось мясо от Ижорца - в горчице. Ну... Еще разок шашлыкинг устроить не помешает... ))) -------------------- Пусть летит за нами, кто может...
|
|
|
Новые сообщения Текстовая версия | Сейчас: 24.4.2024, 13:50 |