Добро пожаловать на наш форум! Вы зашли как гость и можете читать форум.
Для отправки сообщений требуется зайти под своим логином или зарегистрироваться.
( Вход | Регистрация)

10 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Как правильно засушить/завялить рыбу?
блеснюк
сообщение 16.6.2012, 10:29
Сообщение #21


Активный участник
***

Профиль
Группа: Заблокированные
Сообщений: 9770
Регистрация: 14.3.2012
Из: .......................
Пользователь №: 466
Имя:..................
Орудие лова:..........................
Метро/Район:........................



Репутация:   225  


vlav
При сухом посоле рыбу солят в "дырявой" посуде, чтоб тузлук стекал.
Я солю в нерж. бачке, засыпаю солью, а тузлук она сама даёт.


--------------------
"Люби свою землю. Она не унаследована тобой от родителей. Она одолжена тобой у твоих детей"

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vitaliy
сообщение 18.6.2012, 12:54
Сообщение #22


Ветеран
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 316
Регистрация: 26.5.2010
Из: Пушкинский район
Пользователь №: 121
Имя:Виталий
Орудие лова:Удочка, спининг
Метро/Район:СПб, Пушкинский



Репутация:   2  


Цитата(vlav @ 16.6.2012, 5:19) *
Где в рецепте сказано про раствор соли? Так солят селедку, а не плотву и окуня.
В растворе соли эту рыбу солить не принято.
Ее солят сухим посолом, то есть засыпают солью с избытком и ставят сверху груз.
Не потрошат.
2 дня - это для мелочи
Плотва средняя - дня 3-4
Лещ - до недели
Главное просолить до позвоночника, то есть больше, а не меньше.
Рыба обладает свойством, что при отмочке потом всю лишнюю соль отдаст, пересолить можно не бояться.

А вы солили в водном растворе (тузлуке), то есть с определенной концентрацией соли. В этом случае концентрация должна быть точно рассчитана, а все остальное - были бессмысленные операции.
В любом случае 2 дня в тузлуке недостаточно, рыба скоро протухнет, если недостаточно высушить.

Ну описался, без раствора было, пересыпал солью.
Ну не мой это рецепт.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vlav
сообщение 18.6.2012, 13:16
Сообщение #23


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 83
Регистрация: 22.5.2012
Пользователь №: 539
Имя:Владимир
Орудие лова:спиннинг
Метро/Район:Рыбацкое



Репутация:   1  


Цитата(блеснюк @ 16.6.2012, 11:29) *
vlav
При сухом посоле рыбу солят в "дырявой" посуде, чтоб тузлук стекал.
Я солю в нерж. бачке, засыпаю солью, а тузлук она сама даёт.

Да, все мы специалисты.
Лишь бы с пивом хорошо пошла, а как она там была засолена дело десятое.


--------------------
С уважением
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
блеснюк
сообщение 18.6.2012, 14:07
Сообщение #24


Активный участник
***

Профиль
Группа: Заблокированные
Сообщений: 9770
Регистрация: 14.3.2012
Из: .......................
Пользователь №: 466
Имя:..................
Орудие лова:..........................
Метро/Район:........................



Репутация:   225  


vlav
Цитата

Самая правильная мысль во всей этой теме!


--------------------
"Люби свою землю. Она не унаследована тобой от родителей. Она одолжена тобой у твоих детей"

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
BETEPOK85
сообщение 21.3.2013, 13:05
Сообщение #25


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 89
Регистрация: 5.3.2013
Из: Ивангород
Пользователь №: 1071
Имя:Андрей
Орудие лова:Спиннинг,удочка



Репутация:   2  


на даче солю три дня в подвале,соль крупная ,солю каждую рыбку отдельно до того пока рыба не будет шершавой!Как результат-рыба просоленная,но не пересоленная!вялю в сделанной собственно ручно сушилки из реек!Мухи для меня не существуют так что нет разницы весной летом осенью!увы рыба больше 10 дней не хранится у меня ,много ртов на мой улов!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vol4ara
сообщение 17.5.2013, 13:12
Сообщение #26


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 114
Регистрация: 21.9.2012
Пользователь №: 737
Имя:Александр
Орудие лова:спининг, поплавочная удочка
Метро/Район:Звёздная



Репутация:   5  


Крупную плотву 4 дня назад засолил, на следующий день вся покрылась тузлуком. Вопрос,сколько часов ее вымачивать?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
NowhereMan
сообщение 17.5.2013, 13:44
Сообщение #27


Активный участник
***

Профиль
Группа: Заблокированные
Сообщений: 10261
Регистрация: 16.7.2012
Из: Колпино
Пользователь №: 613
Имя:Алексей
Орудие лова:Спиннинг. Зимой блесна.
Метро/Район:Колпино



Репутация:   246  


Цитата(vol4ara @ 17.5.2013, 14:12) *
Крупную плотву 4 дня назад засолил, на следующий день вся покрылась тузлуком. Вопрос,сколько часов ее вымачивать?


Залей водой в ванне на полчасика и хорошенько прополощи, дай стечь, вешай..., глотай слюнки)))


--------------------
В поисках приключений главную роль играет не голова.
He’s a real nowhere man
Sitting in his nowhere land(С) BEATLES
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tuxer
сообщение 17.5.2013, 14:55
Сообщение #28


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1647
Регистрация: 29.8.2009
Пользователь №: 51
Имя:Дмитрий
Орудие лова:не нахлыст, др. способы
Метро/Район:Ладожская



Репутация:   130  


vol4ara
Повтрю свой пост: "После этого обязательный этап, о котором любители часто не знают - промывка.
Рыба должна находиться в проточной воде столько часов, сколько суток она солилась."
Нажеюсь теперь ясно, сколько рыбу вымачивать в часах?


--------------------
Компьютер никогда не заменит человека ... - Людоед
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ведмедь
сообщение 17.5.2013, 14:59
Сообщение #29


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1735
Регистрация: 20.1.2013
Из: СПб
Пользователь №: 939
Имя:Саша
Орудие лова:спиннинг
Метро/Район:м. Проспект Ветеранов



Репутация:   41  


Ни когда не парился, правда и делал, чтобы сразу съесть: тупо натирал солью каждую рыбку, полежит денёк, промывал и вывешивал. Долго не висела- жена любит не совсем сухую.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vol4ara
сообщение 17.5.2013, 17:09
Сообщение #30


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 114
Регистрация: 21.9.2012
Пользователь №: 737
Имя:Александр
Орудие лова:спининг, поплавочная удочка
Метро/Район:Звёздная



Репутация:   5  


Спасибо за ответы, думаю проведу эксперимент, часть рыбы подержу около часа в ванне, а часть часа 4, как высохнет сравню )) Кстати никто не знает где можно купить сушилку для рыбы из москитной сетки или что-тов этом роде, а то мухи уже летают ...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Martyn60
сообщение 18.5.2013, 13:05
Сообщение #31


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 9062
Регистрация: 16.11.2012
Из: Звездная
Пользователь №: 801
Имя:Андрей
Орудие лова:Зимняя блесна . удочка . фидер . спининг
Метро/Район:Звездная , Московский р-н



Репутация:   2139  


Цитата(vol4ara @ 17.5.2013, 18:09) *
Спасибо за ответы, думаю проведу эксперимент, часть рыбы подержу около часа в ванне, а часть часа 4, как высохнет сравню )) Кстати никто не знает где можно купить сушилку для рыбы из москитной сетки или что-тов этом роде, а то мухи уже летают ...

Вывешивай рыбу на ночь (ночью мухи не летают ) , а к утру она подсохнет и муха яйца не отложит . Это применимо к непотрошеной рыбе
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
NowhereMan
сообщение 18.5.2013, 13:24
Сообщение #32


Активный участник
***

Профиль
Группа: Заблокированные
Сообщений: 10261
Регистрация: 16.7.2012
Из: Колпино
Пользователь №: 613
Имя:Алексей
Орудие лова:Спиннинг. Зимой блесна.
Метро/Район:Колпино



Репутация:   246  


Цитата(Martyn60 @ 18.5.2013, 14:05) *
Вывешивай рыбу на ночь (ночью мухи не летают ) , а к утру она подсохнет и муха яйца не отложит . Это применимо к непотрошеной рыбе


Угу! Я вялю на закрытом балконе, так пока не обсохнет окно не открываю.


--------------------
В поисках приключений главную роль играет не голова.
He’s a real nowhere man
Sitting in his nowhere land(С) BEATLES
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
жень-шень
сообщение 18.5.2013, 18:02
Сообщение #33


как=бы рыбак
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 139
Регистрация: 5.4.2013
Из: суйда..ветеранов...металл
истов
Пользователь №: 1156
Имя:евгений михалыч
Орудие лова:удочка и не только
Метро/Район:под гатчиной



Репутация:   6  


vlav
большое спасибо за внятные четкие рекомендации по подготовке и сушке рыбы Воспользуясь добротой ВАШЕЙ и попрошу поделиться вашими соображениями на предмет горячего копчения на решетках ..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ижорец
сообщение 18.5.2013, 19:39
Сообщение #34


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3839
Регистрация: 21.12.2012
Из: Колпино.
Пользователь №: 851
Имя:Александр
Орудие лова:Исключительно крючками.



Репутация:   187  


Вывешиваю на ночь,чтобы мух было меньше,они твари в форточку Залететь горазды и после пару суток под люстрой кружат,просто неприятно.
Вымачивать не стараюсь,просто промываю её в баке,палкой.
У меня самая проблема это вороны за этот год 9 штук снял с балкона из мелкашки,два окна разбил в доме напротив,соседи бояться и милицию вызывают регулярно.
Как бороться с воронами,чтобы рыбу не тырили может знает кто?

Сообщение отредактировал Ижорец - 18.5.2013, 19:51


--------------------

Всё хорошо в меру!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
NowhereMan
сообщение 18.5.2013, 20:18
Сообщение #35


Активный участник
***

Профиль
Группа: Заблокированные
Сообщений: 10261
Регистрация: 16.7.2012
Из: Колпино
Пользователь №: 613
Имя:Алексей
Орудие лова:Спиннинг. Зимой блесна.
Метро/Район:Колпино



Репутация:   246  


Цитата(Ижорец @ 18.5.2013, 20:39) *
Как бороться с воронами,чтобы рыбу не тырили может знает кто?


Надо распять одну, подстрелянную, где -нить рядом с балконом.


--------------------
В поисках приключений главную роль играет не голова.
He’s a real nowhere man
Sitting in his nowhere land(С) BEATLES
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Andrey79
сообщение 18.5.2013, 22:32
Сообщение #36


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 38
Регистрация: 30.8.2012
Пользователь №: 684
Имя:Andrey
Орудие лова:спининг,удочка.
Метро/Район:Колпинский р-он



Репутация:   0  


Ага линчевание ей устроить 87.gif mad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SAI
сообщение 18.5.2013, 22:41
Сообщение #37


хронический лентяй
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 5631
Регистрация: 14.5.2011
Из: С-Пб, Дачное
Пользователь №: 242
Имя:Сергей
Орудие лова:зимняя блесна, мульт



Репутация:   212  


Цитата(Ижорец @ 18.5.2013, 20:39) *
...
Как бороться с воронами,чтобы рыбу не тырили может знает кто?

Заведи себе сокола! smile.gif


--------------------
Трудно найти чёрную кошку в тёмной комнате, особенно если её там нет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alpine
сообщение 19.5.2013, 18:03
Сообщение #38


Активный участник
***

Профиль
Группа: Участники
Сообщений: 584
Регистрация: 4.1.2013
Пользователь №: 885
Имя:Андрей
Орудие лова:Спиннинг
Метро/Район:Веселый поселок.



Репутация:   14  


Как узнать когда рыбу снимать??
Можно хранить рыбу в стеклянной банке с закрытой крышкой??
Окуней и щук можно вялить???
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Martyn60
сообщение 19.5.2013, 18:11
Сообщение #39


Активный участник
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 9062
Регистрация: 16.11.2012
Из: Звездная
Пользователь №: 801
Имя:Андрей
Орудие лова:Зимняя блесна . удочка . фидер . спининг
Метро/Район:Звездная , Московский р-н



Репутация:   2139  


Цитата(Alpine @ 19.5.2013, 19:03) *
Как узнать когда рыбу снимать??
Можно хранить рыбу в стеклянной банке с закрытой крышкой??
Окуней и щук можно вялить???

Вялить можно любую рыбу , крупную нужно потрошить и вставлять в брюхо распорки . Хранить лучше в холщевом мешке , готовой вяленая рыба считается когда кожа с чехуей отделяется без мяса
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alpine
сообщение 19.5.2013, 18:21
Сообщение #40


Активный участник
***

Профиль
Группа: Участники
Сообщений: 584
Регистрация: 4.1.2013
Пользователь №: 885
Имя:Андрей
Орудие лова:Спиннинг
Метро/Район:Веселый поселок.



Репутация:   14  


Цитата(Martyn60 @ 19.5.2013, 19:11) *
Вялить можно любую рыбу , крупную нужно потрошить и вставлять в брюхо распорки . Хранить лучше в холщевом мешке , готовой вяленая рыба считается когда кожа с чехуей отделяется без мяса

Спасибо, просто первый раз получилось завялить рыбу, теперь надо на поток ставить.

А в холщевом мешке дальше не будет высыхать рыба??

Сообщение отредактировал Alpine - 19.5.2013, 18:22
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Рыбачим Вместе > Кулинарная книга рыбака > Как правильно засушить/завялить рыбу? 
10 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Новые сообщения Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 20:35
По вопросам рекламы на форуме пишите на rybachim.vmeste(гав)gmail.com
 Архангельский форум рыбаков Страницы истории рыболовства. История рыболовства от начала веков до нашего времени.