Чё-то все, как и я несправедливо забыли про ЭТО ВЕЛИКОЛЕПНОЕ БЛЮДО ИЗ СУДАКА!
Я сегодня решил вспомнить

А заливное из лаврового листа, смотрится очень даже ничего ...

Лаврушка это сила и главный аттрактант!
Правда без лимона было бы не очень )))

Лёша, а яйцо не добавляеш?

Олег, когда как... сёдня решил без него.
А вот если делаю порционно, то обязательно.

NowhereMan
Олегыч
А почему рецепт к фото не прилагается?

блеснюк
Саня, рецепт строго засекречен!)))))))

NowhereMan
Ты, шпиён, делись давай! А то -

Да, ничего сверхестественного.
Фелировал судаков, стало жаль выбрасывать столько мяса на костях.
Собрал все шкурки с чешуёй, плавники, головы... - это была первая закладка. Варил около часа.
Слил всё это через друшлаг и положил вариться кости с остатками мяса, луковицу в шелухе!, морковку, перец горох, поварил ещё полчаса.
Потом кости вытащил, положил несколько кусков филе и поварил ещё минут 12-15(7мин после закипания).
Лаврушку бросил уже в тарелки(забыл положить в конце варки).
Уложил в тарелки кусочки варёного филе, залил бульёном с кружками морковки, добавил лимон...
Щас стоит застывает.....
Да, ВАЖНО! Постоянно надо снимать пенку и после закладок первое время кипятить на большом огне.

NowhereMan
Спасибо, надо будет попробовать. Вот только с судаком что-то

На край можно и с окуня..., но.......

Вот вот...

Сегодня о5 заливное варю.
А кусочки филе судаков нажарил в кляре - домашних за уши не оттащить!)))

А если в конце варки добавить крупно порезанную морковь, то можно добиться прозрачного бульона (вообще раньше туда икру добавляли, для прозрачности). Рыба любит петрушку, как зелень, так и корешки (только свежую. не сушёную) и перец черный или белый, а вот лавровый лист убивает аромат напрочь! Лавровый лист кладу в рыбу, если она морозилась какое-то время. А лимон нужно выдавить уже в холодное блюдо, а не класть в миску, а про яйца Олегыч уже правильно просил. Леша, я не учу, просто советую, как улучшить вкус, т.к. имею кое-какой опыт общения с профессионалами в этой области.

Георгий, спасибо.Что-то я и сам знаю и делаю, что-то для меня новость. И яйца обычно кладу.
Век живи -.............

Живи больше!

Уговорил! )))

Тока рыбой делись,а то...
У нас щупальца длинные,в Мерсе места много

witamin
Могу отдать(с радостью) БОЛЬШОЙ судачий набор для заливного.

Лучшее заливное, это когда наутро в котелке где оставалась с вечера ушица - образовался стюдень, который тока ножом режется.

Эт точно. Но на домашнее рыб. заливное--как дядь Митя:- "Я другой узел вяжу..."

А самая вкусная рыба - колбаса!!!

да брось ты,самая лучшая колбаса-это чулок с деньгами............. как насчет джерков ? или обещаного 3 года ждут?

Осталось 1,5! Ты мне напомни, какой я тебе обещал, я просто забыл... пардон.

Что бы получилось такое заливное надо взять голову, хвост и плавники от пяти-семи килограммовой щуки, добавить окуней для вкуса, положить это всё в большой котелок, поставить на костёр. Щучья голова в котелок полностью не влезет, но это не страшно.
На следующее утро образуется студень. Достаём голову и плавники, разбираем, едим, закусываем студнем..
Наверное это самое вкусное блюдо из рыбы, которое я пробовал в жизни

Заливное в домашних условиях можно делать и из окуней. По вкусу получается не хуже чем из судака.
Секрет этого блюда в большом количестве окуней. Берём самую большую кастрюлю в доме, заполняем её почти полностью окунями, заливаем водой, долго варим на медленном огне.. Юшку сливаем и начинаем разбирать окушков на мясо. Это довольно
нудный процесс, поэтому для этого блюда лучше отбирать горбачей покрупнее. Потом берём глубокие тарелки и заполняем их на две трети окунёвым мясом. Сверху заливаем юшкой, остужаем..
Таким образом можно утилизировать довольно большое количество окуней и проблема "куда пристроить улов" не будет для вас
такой уж острой

Жена приготовила заливное из судака.Блюдо СССР.Очень вкусно получилось.Закусон просто супер.

Круто, прям ностальгия, жене плюс! (только надо было в тему "заливное", тут есть)

— Сема, ты что сейчас делаешь?
— Заливную рыбу.
— Ого! Ты умеешь готовить заливную рыбу?
— А чего ее готовить-то: кусок воблы, глоток пива...